Joyce Andrade

carota

Polpette di quinoa e tempeh

Ciao mondo green, cosa sappiamo delle polpette? Le polpette sono una pietanza molto spesso a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato, farina), servita a tavola di norma come seconda portata. Esistono comunque anche polpette vegetali di tofu, di ceci, o di agglomerati vegetali come il seitan. …

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Riso basmati profumato con tempeh

Ciao mondo green, oggi prepariamo e scopriamo qualcosa del riso basmati. Il riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure, può essere consumato caldo o freddo. Il riso si trova …

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Cous cous integrale colorato allo shiitake

Volete una ricetta semplice e antica…. Cosa è il cous cous?  I chicchi di couscous sono fatti con il frumento duro (quello con cui si prepara la pasta) macinato grossolanamente. A seconda della pezzatura dei chicchi si distingue in couscous grosso (adatto per le farciture), medio e fine (quest’ultimo viene utilizzato sopratutto per produrre dolci). Un …

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Farro alle olive

Il farro perlato ha bisogno di una cottura più breve del farro decorticato, per questo lo uso spesso nelle zuppe e minestre, anche all’ultimo momento, o in sostituzione del riso per fantasiosi primi piatti.