Buongiorno mondo green, oggi per pranzo preparo questa ricetta che è un piatto unico. Per me il piatto unico deve contenere un cereale, una proteina, un tipo di grasso vegetale ed un tipo di verdura di stagione.
Oggi utilizzo il farro semintegrale come cerale, il medburger che è fatto di tofu (lo potete sostituire con dei ceci o lenticchie cotte) come proteina, il tahin, che è una crema di sesamo, come grasso vegetale e del cappuccio saltato come verdura.
Faccio spesso questa combinazione dei miei piatti per migliorare la qualità delle proteine vegetali.
L’abbinamento migliore per i legumi sono i cereali, la pasta e il riso, in pratica i famosi “piatti unici” cioè pasta e fagioli o pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e ceci, riso e piselli. Le proteine dei legumi, che sono ottime dal punto di vista nutrizionale, accoppiate ai cereali vengono meglio assorbite.
grazie
Ingredienti
Procedimento
Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.
Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .
Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.
Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.
Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.
Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.
Servi con del prezzemolo fresco tritato.
Ingredients
Directions
Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.
Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.
Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .
Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.
Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.
Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.
Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.
Servi con del prezzemolo fresco tritato.
