Riso rosso al pesto di nocciole e pinoli
Il riso rosso selvaggio ha qualcosa di selvatico e prezioso. È integrale, profuma di terra e si lega con semplicità ai sapori decisi. In questa ricetta primaverile, lo unisco a un pesto fatto nel mortaio: basilico fresco, nocciole tostate, aglio e un buon olio extravergine.
È un piatto essenziale, ma ricco. I chicchi rubino si mescolano al verde del pesto e raccontano la stagione che cambia. Da gustare tiepido, con una spolverata di origano. Nutriente, digeribile, e pieno di carattere come la primavera che sboccia, senza fare rumore.
Riso rosso al pesto di nocciole e pinoli
Ingredienti
300 g di riso venere
2 cucchiai di nocciole
2 cucchiai di pinoli
1 manciata di foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
olio e.v. d’oliva
sale integrale marino
origano secco
Procedimento
1
In un mortaio, lavora il basilico con le nocciole, l’aglio e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a ottenere un pesto grossolano e profumato.
2
Lessa il riso in acqua poco salata per circa 30 minuti, poi scolalo e tienilo da parte.
3
Aggiungi i pinoli al pesto e mescola bene.
4
Unisci il pesto al riso, aggiungendo una cucchiaiata d’olio per amalgamare il tutto.
5
Distribuisci il riso nei piatti e completa con una spolverata di origano secco.
Ingredients
300 g di riso venere
2 cucchiai di nocciole
2 cucchiai di pinoli
1 manciata di foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
olio e.v. d’oliva
sale integrale marino
origano secco
