Name: Crocchette di quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g quinoa; 60 g ceci lessati; 1 piccola cipolla bianca; 100 g pangrattato; ½ carota a dadini piccoli; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di tamari; ½ cucchiaio di erba cipollina tritata; ½ cucchiai di zenzero grattugiato; sale marino integrale

La quinoa in cucina

Proprietà della quinoa

Non è una graminacea e non contiene glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia. Ha numerosissime proprietà nutritive. È molto ricca diproteine, carboidrati e fibra alimentare. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina; quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina.

Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolaremagnesio, vitamina C e vitamina E.
La quinoa è particolarmente energizzante; 100 grammi apportano circa 350 calorie. Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.

Il suo elevato contenuto proteico, rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.

Crocchette di quinoa GREEN

DifficultyIntermediate

Yields4 Servings

Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

150 g quinoa

60 g ceci lessati

1 piccola cipolla bianca

100 g pangrattato

½ carota a dadini piccoli

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di tamari

½ cucchiaio di erba cipollina tritata

½ cucchiai di zenzero grattugiato

sale marino integrale

Procedimento

Tritare la cipolla e tagliare la carota a piccoli dadini, versare le verdure in una casseruola insieme a 2 cucchiai d’olio extravergine e qualche cucchiaio di acqua calda.

Stufare per 2 minuti, unire la quinoa e circa due volte il suo peso di acqua. Aggiustare di sale, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Raffreddare, unire i ceci frullati, l’erba cipollina e poca cipolla tritata che avrete tenuto da parte. Mescolare bene, bagnare le mani e fare delle crocchette ben compatte, spennellare con poco olio extravergine mescolato al tamari e allo zenzero, passare nel pangrattato e mettetere in forno preriscaldato a 180° finche formeranno una bella crosticina dorata.

Ingredients