Joyce Andrade

La quinoa in cucina

Proprietà della quinoa

Non è una graminacea e non contiene glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia. Ha numerosissime proprietà nutritive. È molto ricca diproteine, carboidrati e fibra alimentare. Nella sua composizione sono presenti due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina; quest’ultimo aiuta il metabolismo dell’insulina.

Contiene, infine, una buona quota di minerali e vitamine, in particolaremagnesiovitamina C e vitamina E.
La quinoa è particolarmente energizzante; 100 grammi apportano circa 350 calorie. Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti.

Il suo elevato contenuto proteico, rende la quinoa una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.

Crocchette di quinoa GREEN

DifficultyIntermediate

Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 150 g quinoa
 60 g ceci lessati
 1 piccola cipolla bianca
 100 g pangrattato
 ½ carota a dadini piccoli
 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
 2 cucchiai di tamari
 ½ cucchiaio di erba cipollina tritata
 ½ cucchiai di zenzero grattugiato
 sale marino integrale

Procedimento

1

Tritare la cipolla e tagliare la carota a piccoli dadini, versare le verdure in una casseruola insieme a 2 cucchiai d’olio extravergine e qualche cucchiaio di acqua calda.

2

Stufare per 2 minuti, unire la quinoa e circa due volte il suo peso di acqua. Aggiustare di sale, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

3

Raffreddare, unire i ceci frullati, l’erba cipollina e poca cipolla tritata che avrete tenuto da parte. Mescolare bene, bagnare le mani e fare delle crocchette ben compatte, spennellare con poco olio extravergine mescolato al tamari e allo zenzero, passare nel pangrattato e mettetere in forno preriscaldato a 180° finche formeranno una bella crosticina dorata.

Ingredients

 150 g quinoa
 60 g ceci lessati
 1 piccola cipolla bianca
 100 g pangrattato
 ½ carota a dadini piccoli
 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
 2 cucchiai di tamari
 ½ cucchiaio di erba cipollina tritata
 ½ cucchiai di zenzero grattugiato
 sale marino integrale

Directions

1

Tritare la cipolla e tagliare la carota a piccoli dadini, versare le verdure in una casseruola insieme a 2 cucchiai d’olio extravergine e qualche cucchiaio di acqua calda.

2

Stufare per 2 minuti, unire la quinoa e circa due volte il suo peso di acqua. Aggiustare di sale, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

3

Raffreddare, unire i ceci frullati, l’erba cipollina e poca cipolla tritata che avrete tenuto da parte. Mescolare bene, bagnare le mani e fare delle crocchette ben compatte, spennellare con poco olio extravergine mescolato al tamari e allo zenzero, passare nel pangrattato e mettetere in forno preriscaldato a 180° finche formeranno una bella crosticina dorata.

Crocchette di quinoa

4 commenti su “Crocchette di quinoa”

    1. Ciao paneepomodoro, anche io gli faccio ai miei piccoli queste crocchette sono veloci e gustose. Grazie per i complimenti, sono contenta di questa creatura piena di ricette sane :)))))))) tanti sorrisi

  1. Pingback: Natural Fast Food!! | thegreenfood

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