Il riso si trova in commercio anche nella versione integrale. È ricco di amilopectina, una sostanza che rende consistente il chicco di riso.
Rispetto al riso comune possiede un indice glicemico più basso (58 contro il 90 del riso bianco); in più, oltre a risultare gradevole e particolarmente saporito anche scondito, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio (viene assimilato in appena due ore dopo la masticazione).
Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia.
Ciao mondo green, oggi prepariamo e scopriamo qualcosa del riso basmati.
Il riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure, può essere consumato caldo o freddo.
Il riso si trova in commercio anche nella versione integrale. È ricco di amilopectina, una sostanza che rende consistente il chicco di riso.
Rispetto al riso comune possiede un indice glicemico più basso (58 contro il 90 del riso bianco); in più, oltre a risultare gradevole e particolarmente saporito anche scondito, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio (viene assimilato in appena due ore dopo la masticazione).
Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia.
Ingredienti
Procedimento
Dosare il riso basmati asciutto usando una tazza o un bicchiere. Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto il getto dell’acqua
Dosare 2 parti e 1/2 di acqua per ogni parte di riso: ad esempio, per una tazza colma di riso dosare 2 tazze colme + 1/2 tazza di acqua. Versare l’acqua e il riso in una pentola, aggiungere poco sale, coprire e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 35 minuti in pentola normale
In una padella grande, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e saltarla con un pizzico di sale
Aggiungere le altre verdure e il tempeh tagliato a cubetti e continuare a saltarle finché saranno cotte al dente
A questo punto, aggiungere il riso ben sgranato, sopra alle verdure formando uno strato
Mettere il coperchio e lasciar scaldare il cereale per qualche minuto
Togliere il coperchio, aggiungere le noci e mescolare tutto insieme