Joyce Andrade

Riso basmati profumato con tempeh

Ciao mondo green, oggi prepariamo e scopriamo qualcosa del riso basmati. Il riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure, può essere consumato caldo o freddo. riso-basmati-con-tempeh-2877 Il riso si trova in commercio anche nella versione integrale. È ricco di amilopectina, una sostanza che rende consistente il chicco di riso. Rispetto al riso comune possiede un indice glicemico più basso (58 contro il 90 del riso bianco); in più, oltre a risultare gradevole e particolarmente saporito anche scondito, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio (viene assimilato in appena due ore dopo la masticazione). Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia.  riso-basmati-con-tempeh-1-2881

Ciao mondo green, oggi prepariamo e scopriamo qualcosa del riso basmati.

Il riso basmati è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni. È particolarmente apprezzato per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure, può essere consumato caldo o freddo.

Il riso si trova in commercio anche nella versione integrale. È ricco di amilopectina, una sostanza che rende consistente il chicco di riso.

Rispetto al riso comune possiede un indice glicemico più basso (58 contro il 90 del riso bianco); in più, oltre a risultare gradevole e particolarmente saporito anche scondito, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio (viene assimilato in appena due ore dopo la masticazione).

Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia. 

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time35 minsTotal Time45 mins

Ingredienti

 1 tazza di riso basmati
 1 cipolla dorata
 1 broccolo (piccolo)
 1 carota
 30 g noci tostate
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 150 g tempeh

Procedimento

1

Dosare il riso basmati asciutto usando una tazza o un bicchiere. Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto il getto dell’acqua

2

Dosare 2 parti e 1/2 di acqua per ogni parte di riso: ad esempio, per una tazza colma di riso dosare 2 tazze colme + 1/2 tazza di acqua. Versare l’acqua e il riso in una pentola, aggiungere poco sale, coprire e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 35 minuti in pentola normale

3

In una padella grande, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e saltarla con un pizzico di sale

4

Aggiungere le altre verdure e il tempeh tagliato a cubetti e continuare a saltarle finché saranno cotte al dente

5

A questo punto, aggiungere il riso ben sgranato, sopra alle verdure formando uno strato

6

Mettere il coperchio e lasciar scaldare il cereale per qualche minuto

7

Togliere il coperchio, aggiungere le noci e mescolare tutto insieme

Ingredients

 1 tazza di riso basmati
 1 cipolla dorata
 1 broccolo (piccolo)
 1 carota
 30 g noci tostate
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 150 g tempeh

Directions

1

Dosare il riso basmati asciutto usando una tazza o un bicchiere. Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto il getto dell’acqua

2

Dosare 2 parti e 1/2 di acqua per ogni parte di riso: ad esempio, per una tazza colma di riso dosare 2 tazze colme + 1/2 tazza di acqua. Versare l’acqua e il riso in una pentola, aggiungere poco sale, coprire e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 35 minuti in pentola normale

3

In una padella grande, scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e saltarla con un pizzico di sale

4

Aggiungere le altre verdure e il tempeh tagliato a cubetti e continuare a saltarle finché saranno cotte al dente

5

A questo punto, aggiungere il riso ben sgranato, sopra alle verdure formando uno strato

6

Mettere il coperchio e lasciar scaldare il cereale per qualche minuto

7

Togliere il coperchio, aggiungere le noci e mescolare tutto insieme

Riso basmati profumato con tempeh

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