Joyce Andrade

Paninetti di tempeh con crema di cannellini e capperi

Italiano: Buongiorno mondo green, oggi vi propongo dei panini di tempeh con crema di capperi e cannellini. Questa ricetta nasce dalla voglia di introdurre questo prodotto poco conosciuto nel menù diario della famiglia. Prima però bisogna capire cosa è il tempeh e il perché lo voglio inserire nella nostra dieta. Español: Hola mundo green, hoy les propongo unos sanduchitos de tempeh con crema de alcaparras. Esta receta nace de la idea de conocer màs este producto poco utilizado en la cocina vegetarina. Pero primero hay que entender que es el tempeh y como esta hecho? panini di tempeh-1Italiano: Cosa è il tempeh? Il tempeh o tempè, anche chiamato carne di soia, è originario del sud-est asiatico, e da secoli costituisce una fonte essenziale di proteine vegetali nelle diete orientali. L’ingrediente principale sono i germogli di soia, ammorbiditi prima in acqua e in seguito parzialmente cotti e fermentati. Il processo di fermentazione di questo prodotto, che avviene tramite le spore del fungo rhizopus oligosporus, produce una specie di impasto bianco con consistenza compatta e sapore piuttosto deciso e intenso, simile ad un mix di noci e funghi. Español: El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus. panini di tempeh Italiano: Dal punto di vista nutrizionale il tempeh presenta un notevole valore nutritivo e presenta un’elevata concentrazione di fibre, utili per il buon funzionamento del sistema digerente e la prevenzione di malattie croniche. È anche ricco di vitamine  del gruppo B (B1, B6 e la famigerata B12) e minerali, come calcio e ferro, ma soprattutto è rinomato per il suo apporto proteico, tale da essere un buon sostituto della carne nelle diete prive di proteine animali. Inoltre, pur essendo un ingrediente alquanto calorico e saziante, il tempeh è privo di grassi. Il tempeh che io uso abitualmente lo prendo nei negozi bio, è un marchio italiano chiamato “Mediterranea” ,  fa prodotti vegetali da 30 anni. logo   Español: Al ser un derivado de la soja, lo primero que podríamos decir del tempeh es que tiene todas las propiedades de ésta. Pero también tiene algunas propiedades añadidas derivadas de su elaboración.
  • El tempeh tiene un alto contenido en fibra, que es imprescindible para una buena digestión y un buen tracto intestinal.
  • Es bajo en sodio, por lo que es ideal para aquellas personas que no puedan tomarlo debido a la hipertensión u otros problemas derivados del abuso de sodio.
  • Su alto contenido en proteínas hace que sea ideal para consumirlo por aquellas personas que sean vegetarianas o veganas.
  • Debido a las isoflavonas que contiene es un alimento perfecto para las mujeres que se acercan a la menopausia, ayudándoles a aliviar los síntomas.
  • Contiene vitaminas del grupo B y B12.
  • No tiene colesterol, lactosa ni gluten.
  • Gracias a su contenido en magnesio y cobre, es un buen antioxidante.
Algo màs sobre el tempeh.. En el proceso de elaboración del tempeh, durante la fermentación, se producen unos agentes antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos patógenos. Este es el motivo por el que, en Indonesia, lo utilizan de manera terapéutica para tratar algunas enfermedades intestinales. Contiene unas de las proteínas vegetales de mayor calidad y se sabe que su consumo habitual previene enfermedades como el cáncer, la hipoglucemia o enfermedades del sistema cardiovascular. El tempeh se suele encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales o dietéticos, pero, algo importante, siempre que no lo elaboremos nosotros debemos mirar bien la etiqueta para informarnos de todo lo que le hayan podido añadir.  

Italiano: Buongiorno mondo green, oggi vi propongo dei panini di tempeh con crema di capperi e cannellini. Questa ricetta nasce dalla voglia di introdurre questo prodotto poco conosciuto nel menù diario della famiglia. Prima però bisogna capire cosa è il tempeh e il perché lo voglio inserire nella nostra dieta.

Español: Hola mundo green, hoy les propongo unos sanduchitos de tempeh con crema de alcaparras. Esta receta nace de la idea de conocer màs este producto poco utilizado en la cocina vegetarina. Pero primero hay que entender que es el tempeh y como esta hecho?

Italiano: Cosa è il tempeh? Il tempeh o tempè, anche chiamato carne di soia, è originario del sud-est asiatico, e da secoli costituisce una fonte essenziale di proteine vegetali nelle diete orientali.

L’ingrediente principale sono i germogli di soia, ammorbiditi prima in acqua e in seguito parzialmente cotti e fermentati. Il processo di fermentazione di questo prodotto, che avviene tramite le spore del fungo rhizopus oligosporus, produce una specie di impasto bianco con consistenza compatta e sapore piuttosto deciso e intenso, simile ad un mix di noci e funghi.

Español: El tempeh es un alimento, procedente de Indonesia, que se obtiene a partir de la soja. Se elabora a partir de las habas de soja cocidas y fermentadas con un hongo llamado Rizhopus oligosporus.

Italiano: Dal punto di vista nutrizionale il tempeh presenta un notevole valore nutritivo e presenta un’elevata concentrazione di fibre, utili per il buon funzionamento del sistema digerente e la prevenzione di malattie croniche. È anche ricco di vitamine  del gruppo B (B1, B6 e la famigerata B12) e minerali, come calcio e ferro, ma soprattutto è rinomato per il suo apporto proteico, tale da essere un buon sostituto della carne nelle diete prive di proteine animali. Inoltre, pur essendo un ingrediente alquanto calorico e saziante, il tempeh è privo di grassi.

Il tempeh che io uso abitualmente lo prendo nei negozi bio, è un marchio italiano chiamato “Mediterranea” ,  fa prodotti vegetali da 30 anni. 

Español: Al ser un derivado de la soja, lo primero que podríamos decir del tempeh es que tiene todas las propiedades de ésta. Pero también tiene algunas propiedades añadidas derivadas de su elaboración.

  • El tempeh tiene un alto contenido en fibra, que es imprescindible para una buena digestión y un buen tracto intestinal.
  • Es bajo en sodio, por lo que es ideal para aquellas personas que no puedan tomarlo debido a la hipertensión u otros problemas derivados del abuso de sodio.
  • Su alto contenido en proteínas hace que sea ideal para consumirlo por aquellas personas que sean vegetarianas o veganas.
  • Debido a las isoflavonas que contiene es un alimento perfecto para las mujeres que se acercan a la menopausia, ayudándoles a aliviar los síntomas.
  • Contiene vitaminas del grupo B y B12.
  • No tiene colesterol, lactosa ni gluten.
  • Gracias a su contenido en magnesio y cobre, es un buen antioxidante.

Algo màs sobre el tempeh.. En el proceso de elaboración del tempeh, durante la fermentación, se producen unos agentes antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos patógenos. Este es el motivo por el que, en Indonesia, lo utilizan de manera terapéutica para tratar algunas enfermedades intestinales.

Contiene unas de las proteínas vegetales de mayor calidad y se sabe que su consumo habitual previene enfermedades como el cáncer, la hipoglucemia o enfermedades del sistema cardiovascular.

El tempeh se suele encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales o dietéticos, pero, algo importante, siempre que no lo elaboremos nosotros debemos mirar bien la etiqueta para informarnos de todo lo que le hayan podido añadir.

Yields1 Serving
Prep Time20 mins

Ingredienti

Italiano
 6 panetti di tempeh alla piastra
 1 pomodoro
 4 foglie di insalata
 250 g di fagioli cannellini (sbollentati)
 3 cucchiai di capperi sotto sale
 curcuma q.b.
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Español
 6 pedazos tempeh a la plancha
 1 tomates
 4 hojas
 250 g frìjoles blancos (cocinados)
 3 cucharadas alcaparras en sal
 curcuma
 3 cucharadas aceite de oliva

Procedimento

Italiano
1

Saltate i panetti di tempeh finche diventino dorati

2

Unire in un frullatore i cannellini già precedentemente cotti, i capperi, l’olio e il sale se è necessario

3

Frullare per qualche minuto finché si terra un composto cremoso e aggiungere la curcuma per ottenere il colore giallo

4

Tagliare il pomodoro a fettine

5

Creare un panino con il tempeh, la crema di cannellini, il pomodoro e le foglie d’insalata

Español
6

Freir el tempeh hasta que se dore

7

Las alcaparras en sal deben ser colocados bajo el agua corriente y dejar en remojo durante 5 minutos en agua fría

8

Poner en la batidora los frìjoles, las alcaparras, el aceite de oliva y la cùrcuma

9

Batir la salsa hasta que sea homogenea

10

Cortar el tomate en tajadas

11

Hacer los sanduches con el tempeh, la crema de frìjoles, el tomate y la lechuga

Ingredients

Italiano
 6 panetti di tempeh alla piastra
 1 pomodoro
 4 foglie di insalata
 250 g di fagioli cannellini (sbollentati)
 3 cucchiai di capperi sotto sale
 curcuma q.b.
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Español
 6 pedazos tempeh a la plancha
 1 tomates
 4 hojas
 250 g frìjoles blancos (cocinados)
 3 cucharadas alcaparras en sal
 curcuma
 3 cucharadas aceite de oliva

Directions

Italiano
1

Saltate i panetti di tempeh finche diventino dorati

2

Unire in un frullatore i cannellini già precedentemente cotti, i capperi, l’olio e il sale se è necessario

3

Frullare per qualche minuto finché si terra un composto cremoso e aggiungere la curcuma per ottenere il colore giallo

4

Tagliare il pomodoro a fettine

5

Creare un panino con il tempeh, la crema di cannellini, il pomodoro e le foglie d’insalata

Español
6

Freir el tempeh hasta que se dore

7

Las alcaparras en sal deben ser colocados bajo el agua corriente y dejar en remojo durante 5 minutos en agua fría

8

Poner en la batidora los frìjoles, las alcaparras, el aceite de oliva y la cùrcuma

9

Batir la salsa hasta que sea homogenea

10

Cortar el tomate en tajadas

11

Hacer los sanduches con el tempeh, la crema de frìjoles, el tomate y la lechuga

Paninetti di tempeh con crema di cannellini e capperi – Sanduches de tempeh con crema de judìas y alcaparras

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