Joyce Andrade

L'autunno in tavola

L’autunno è quel magico momento in cui si riscoprono i sensi, poiché tutto attorno a noi si tinge di caldi colori e l’aria comincia a profumare di zucca e castagne!

Zucca e castagne stanno bene proprio con tutto. Questa vellutata la potete accompagnare anche con del riso integrale in modo da rendere questa ricetta un piatto completo.

Vellutata di zucca e verdure al forno

DifficultyBeginner

Yields4 Servings

Ingredienti

 800 g zucca (tagliata a dadini)
 patate
 1 cipolla
 1 l brodo vegetale
 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
 2 patate
 20 funghi shiitake
 300 g zucca (tagliata a dadini)
 15 castagne
 4 foglie di salvia fresca

Procedimento

1

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.

Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.

2

Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).

3

Togliere la salvia e frullare tutto.

verdure al forno
4

Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.

castagne al forno
5

Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.

6

Quando le castagne sono pronte sbucciarle.

7

Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.

8

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.

Ingredients

 800 g zucca (tagliata a dadini)
 patate
 1 cipolla
 1 l brodo vegetale
 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
per le verdure al forno
 2 patate
 20 funghi shiitake
 300 g zucca (tagliata a dadini)
 15 castagne
 4 foglie di salvia fresca

Directions

1

Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a cubetti.

Lasciare da parte un pò di zucca e patate per cuocerle al forno.

2

Rosolare lo scalogno con la salvia, poi aggiungere la zucca, le patate e il brodo e cuocere per 35 minuti, (finchè le patate sono cotte).

3

Togliere la salvia e frullare tutto.

verdure al forno
4

Mettere in una teglia la zucca, i funghi shiitake e le patate. Condire con olio e sale e cuocere per 35 minuti in forno.

castagne al forno
5

Incidere le castagne e cuocerle in forno per 40 min.

6

Quando le castagne sono pronte sbucciarle.

7

Saltare in una padella le castagne con le verdure cotte al forno.

8

Impiattare aggiungendo un cucchiaio di verdure al forno e un filo d'olio.

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