Tortilla spagnola
Hola mondo green, la tortilla spagnola, nota come tortilla de patatas, è una “frittata di uovo sbattuto” e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante.
E’ un piatto simbolo della gastronomia spagnola, preparato però con la farina de ceci anziché le uova.
Se posso darvi un consiglio, cuocetela in un padellino dal diametro ridotto, in modo da farla crescere in altezza, proprio come si fa in Spagna.
Tortilla spagnola VEGAN
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola mescolare bene la farina de ceci con l'acqua e salate
Lasciate riposare la pastella circa 2 ore
Sbucciare le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliare a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldare dell'olio e friggere le patate finché non saranno dorate
Toglietere con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
Salare e conservare le patate da parte
Sbucciare la cipolla e affettare ad anelli sottili. Friggere nella padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva finché non risulterà trasparente
Appena pronta, versare in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versare le patate, la cipolla e la pastella. Muovere leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprire la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare
Disporre la tortilla su un piatto da portata e guarnire con delle foglie di basilico spezzettato prima di servirla calda
Ingredients
Directions
In una ciotola mescolare bene la farina de ceci con l'acqua e salate
Lasciate riposare la pastella circa 2 ore
Sbucciare le patate e, dopo averle asciugate con un canovaccio e tagliare a fettine sottili e regolari. In una padella capiente riscaldare dell'olio e friggere le patate finché non saranno dorate
Toglietere con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
Salare e conservare le patate da parte
Sbucciare la cipolla e affettare ad anelli sottili. Friggere nella padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva finché non risulterà trasparente
Appena pronta, versare in un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
Nella padella a fiamma vivace scaldate 2 cucchiai di olio, poi versare le patate, la cipolla e la pastella. Muovere leggermente la padella in modo da amalgamare il composto. Dopo pochi minuti, quando comincia a rapprendersi, coprire la frittata con un coperchio e giratela rapidamente. Fatela scivolare nella padella e ultimate la cottura facendo dorare
Disporre la tortilla su un piatto da portata e guarnire con delle foglie di basilico spezzettato prima di servirla calda
