Tortilla spagnola
Hola mondo green, la tortilla spagnola, nota come tortilla de patatas, è una “frittata di uovo sbattuto” e patate. Si tratta di una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante.
E’ un piatto simbolo della gastronomia spagnola, preparato però con la farina de ceci anziché le uova.
Se posso darvi un consiglio, cuocetela in un padellino dal diametro ridotto, in modo da farla crescere in altezza, proprio come si fa in Spagna.
Tortilla spagnola VEGAN
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola mescolate bene la farina di ceci con l’acqua.
Lasciate riposare per 2 ore (passaggio richiesto).
Dopo il riposo, aggiungete: panna di soia, curry e sale, mescolando fino a ottenere una pastella uniforme.
Sbucciate le patate e asciugatele con un canovaccio.
Tagliatele a fettine sottili e regolari.
Riscaldate dell’olio di mais in una padella capiente e friggete le patate finché non saranno dorate.
Scolatele con una schiumarola e disponetele su carta assorbente.
Salate e tenetele da parte.
Nella padella, a fiamma vivace, scaldate 2 cucchiai di olio.
Versate le patate nella padella, poi aggiungete la pastella di ceci.
Muovete leggermente la padella in modo da amalgamare il composto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere finché la superficie non inizia a rapprendersi.
Capovolgete la frittata aiutandovi con un piatto o con il coperchio.
Fatela scivolare di nuovo in padella e ultimate la cottura facendola dorare sull’altro lato.
Lasciate intiepidire e tagliate la frittata a quadretti regolari, tutti uguali (per un finger food pulito).
Tagliate la baguette a fettine sottili e regolari, tutte della stessa misura.
Se volete, potete tostare leggermente il pane in forno per 5 minuti a 180°C (facoltativo, ma consigliato per i buffet).
Disponete le fettine di pane su un piatto da portata o un vassoio.
Su ogni fetta mettete:
una fogliolina di basilico
una fettina di affettato di tofu
un quadrotto di frittata
Premete leggermente per far aderire gli strati.
Servite su vassoi o taglieri decorati con qualche foglia di basilico fresco.
Ingredients
Directions
In una ciotola mescolate bene la farina di ceci con l’acqua.
Lasciate riposare per 2 ore (passaggio richiesto).
Dopo il riposo, aggiungete: panna di soia, curry e sale, mescolando fino a ottenere una pastella uniforme.
Sbucciate le patate e asciugatele con un canovaccio.
Tagliatele a fettine sottili e regolari.
Riscaldate dell’olio di mais in una padella capiente e friggete le patate finché non saranno dorate.
Scolatele con una schiumarola e disponetele su carta assorbente.
Salate e tenetele da parte.
Nella padella, a fiamma vivace, scaldate 2 cucchiai di olio.
Versate le patate nella padella, poi aggiungete la pastella di ceci.
Muovete leggermente la padella in modo da amalgamare il composto.
Coprite con un coperchio e fate cuocere finché la superficie non inizia a rapprendersi.
Capovolgete la frittata aiutandovi con un piatto o con il coperchio.
Fatela scivolare di nuovo in padella e ultimate la cottura facendola dorare sull’altro lato.
Lasciate intiepidire e tagliate la frittata a quadretti regolari, tutti uguali (per un finger food pulito).
Tagliate la baguette a fettine sottili e regolari, tutte della stessa misura.
Se volete, potete tostare leggermente il pane in forno per 5 minuti a 180°C (facoltativo, ma consigliato per i buffet).
Disponete le fettine di pane su un piatto da portata o un vassoio.
Su ogni fetta mettete:
una fogliolina di basilico
una fettina di affettato di tofu
un quadrotto di frittata
Premete leggermente per far aderire gli strati.
Servite su vassoi o taglieri decorati con qualche foglia di basilico fresco.
