Joyce Andrade

Il profumo del basilico

Ciao mondo green, oggi prepariamo un risotto delizioso e fresco. Facciamo una ricetta che il mio bambino adora il risotto al basilico con mandorle.

La cosa che adoro di più di questo ingrediente sono le sue proprietà e il suo profumo delizioso.l basilico ha notevoli proprietà nutritive e salutari ed è ricco d’innumerevoli minerali e nutrienti tra cui la vitamina K e il manganese. È un’ottima fonte di rame e vitamina C, oltre che di calcio, ferro, acido folico e acidi grassi omega 3. Recenti studi hanno dimostrato che i benefici per la salute più caratteristici del basilico risiedono in due aree principali: gli oli volatili e i flavonoidi. 

Risotto al basilico e mandorle

DifficultyBeginner

Yields4 Servings
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 300 g riso semintegrale
 40 foglie di basilico
 1 pomodoro
 2 litri di brodo vegetale
 40 g parmigiano vegetale o tradizionale

Procedimento

1

Mondate, lavate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un mortaio pestatele con del sale, aggiungere il parmigiano vegetale e versate a filo l'olio, continuando a pestare fino a ottenere una consistenza cremosa (se preferite, potete utilizzare un mixer, avendo cura di non sminuzzare troppo il basilico).

2

Sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.

3

Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio e i dadini di pomodoro. Unite il riso, lasciatelo tostare 1 minuto, quindi versate alcuni mestoli di brodo mescolando di continuo.

4

Proseguire la cottura ancora 30 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.

5

Togliete dalla fiamma e mantecate il risotto con il basilico.

6

Servite decorando con un ciuffo di basilico.

Ingredients

 300 g riso semintegrale
 40 foglie di basilico
 1 pomodoro
 2 litri di brodo vegetale
 40 g parmigiano vegetale o tradizionale

Directions

1

Mondate, lavate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele delicatamente con della carta assorbente da cucina. In un mortaio pestatele con del sale, aggiungere il parmigiano vegetale e versate a filo l'olio, continuando a pestare fino a ottenere una consistenza cremosa (se preferite, potete utilizzare un mixer, avendo cura di non sminuzzare troppo il basilico).

2

Sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.

3

Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio e i dadini di pomodoro. Unite il riso, lasciatelo tostare 1 minuto, quindi versate alcuni mestoli di brodo mescolando di continuo.

4

Proseguire la cottura ancora 30 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.

5

Togliete dalla fiamma e mantecate il risotto con il basilico.

6

Servite decorando con un ciuffo di basilico.

Risotto al basilico

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