Riso con Bruncandoli freschi!
Ciao mondo green,
oggi ho acquistato i primi bruscandoli. Di solito li vado a raccogliere ma oggi li ho visti dal fruttivendolo e non ho resistito.
Conoscete i bruscandoli?
Sono i germogli del luppolo selvatico (humulus lupulus L.), spesso conosciuti con il nome di “asparagine selvatiche” perchè assomigliano a degli asparagi selvatici.
Hanno una lunghezza di circa 20 cm e vengono raccolti in primavera tra marzo e maggio in riva ai fiumi, in mezzo ai rovi e alle siepi. Il luppolo è conosciuto solitamente perchè impiegato per fare la birra, ma in realtà veniva impiegato fin dai tempi antichi, nella medicina cinese, come rimedio digestivo e per il trattamento di dissenteria e varie affezioni intestinali.
Proprietà: i germogli del luppolo sono ipocalorici, infatti un mazzetto di bruscandoli contiene 10 kcal. Hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti, diuretiche e lassative. Sono considerati anche purificatori del sangue, stimolanti delle funzioni epatiche e sedative.
Riso profumato con brucandoli al lime e scaglie di mandorle
Ingredienti
100 g bruscandoli
sale integrale marino q.b.
2 tazze di riso basmati
acqua q.b.
1 cucchiaino di succo di lime
1 manciata di olive verdi
4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 manciata di scaglie di mandorle
Procedimento
1
Lavare e tagliare a pezzetti i bruscandoli.
2
Sbollentare per 5 minuti i bruscandoli in abbondate acqua salata.
3
Scolare i bruscandoli e condirli con 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di succo di lime e un pizzico di sale marino integrale.
4
Cucinare il riso con 4 tazze d'acqua e un pizzico di sale.
5
Scolare il riso e lasciare riposare per qualche minuto.
6
Condire il riso con i bruscandoli, le olive e le scaglie di mandorle.
Ingredients
100 g bruscandoli
sale integrale marino q.b.
2 tazze di riso basmati
acqua q.b.
1 cucchiaino di succo di lime
1 manciata di olive verdi
4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 manciata di scaglie di mandorle
