Joyce Andrade

La ricetta del venerdì

Riso con pesto di cavolo nero e verdure colorate

DifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

Verdure colorate:
 1 broccolo
 1 cipolla
 1 peperone
 1 finocchio
 1 pizzico di sale integrale
 olio extra vergine d'oliva
Pesto di cavolo nero:
 1 cavolo nero
 ½ cipolla rossa
 sale integrale
 olio extra vergine d'oliva
Riso basmati:
 2 tazze di riso basmati
 sale integrale

Procedimento

Verdure colorate:
1

Pulire e tagliare tutte le verdure.

2

Mettere le verdure nella teglia da forno. (Mettere della carta da forno nella teglia)
Condire le verdure con olio e sale integrale.

3

Mescolare bene le verdure.

4

Cucinare in forno per 20 minuti a 180°.

Pesto di cavolo nero:
5

Pulire e tagliare il cavolo nero a pezzettini.

6

Tagliare la cipolla a pezzettini.

7

Saltare la cipolla e il cavolo nero in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 10 minuti.

8

Frullare il cavolo saltato con due cucchiai d'acqua e uno d'olio fino a che non diventi una crema.

Riso Basmati
9

Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente.

10

Mettere 5 tazze d'acqua a bollire con del sale e versare dentro il riso.

11

Cucinare il riso finché non sarà cotto. (Se il riso è troppo cotto e rimane dell'acqua nella pentola scolarlo, rimetterlo in pentola e lasciarlo asciugare per qualche minuto con la fiamma bassa).

12

Mettere il riso in un piatto e decorare con il pesto e le verdure colorate.

Ingredients

Verdure colorate:
 1 broccolo
 1 cipolla
 1 peperone
 1 finocchio
 1 pizzico di sale integrale
 olio extra vergine d'oliva
Pesto di cavolo nero:
 1 cavolo nero
 ½ cipolla rossa
 sale integrale
 olio extra vergine d'oliva
Riso basmati:
 2 tazze di riso basmati
 sale integrale

Directions

Verdure colorate:
1

Pulire e tagliare tutte le verdure.

2

Mettere le verdure nella teglia da forno. (Mettere della carta da forno nella teglia)
Condire le verdure con olio e sale integrale.

3

Mescolare bene le verdure.

4

Cucinare in forno per 20 minuti a 180°.

Pesto di cavolo nero:
5

Pulire e tagliare il cavolo nero a pezzettini.

6

Tagliare la cipolla a pezzettini.

7

Saltare la cipolla e il cavolo nero in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 10 minuti.

8

Frullare il cavolo saltato con due cucchiai d'acqua e uno d'olio fino a che non diventi una crema.

Riso Basmati
9

Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente.

10

Mettere 5 tazze d'acqua a bollire con del sale e versare dentro il riso.

11

Cucinare il riso finché non sarà cotto. (Se il riso è troppo cotto e rimane dell'acqua nella pentola scolarlo, rimetterlo in pentola e lasciarlo asciugare per qualche minuto con la fiamma bassa).

12

Mettere il riso in un piatto e decorare con il pesto e le verdure colorate.

Riso basmati con pesto di cavolo nero e verdure colorate

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