Joyce Andrade

Ciao mondo green, vi piace andar per campi per riempirsi gli occhi di colori?

A me piace attraversare l’aria profumata riconoscendo tra i fili d’erba, fiori e piante officinali.

Ieri ho raccolto i bruscandoli in un parco naturale vicino al Brenta e oggi ho preparato un pranzo speciale, green e delizioso.

Conoscete i bruscandoli?

I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico (humulus lupulus L.), spesso conosciuti con il nome di asparagina selvatica perchè assomigliano a degli asparagi selvatici. Hanno una lunghezza di circa 20 cm e vengono raccolti in primavera, tra marzo e maggio in riva ai fiumi, in mezzo ai rovi e alle siepi. Sono i germogli del luppolo, conosciuto solitamente perchè impiegato per fare la birra, ma in realtà veniva impiegato fin dai tempi antichi, nella medicina cinese, come rimedio digestivo e per il trattamento di dissenteria e varie affezioni intestinali.

Proprietà I germogli del luppolo sono ipocalorici, un mazzetto di bruscandoli contiene 10 kcal. I bruscandoli hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti, diuretiche e lassative. Sono considerati anche purificatori del sangue, stimolanti delle funzioni epatiche e sedativi. 

Riso profumato con brucandoli al lime e scaglie di mandorle

DifficultyBeginner

Yields-4 Servings
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

 100 g bruscandoli
 sale integrale marino q.b.
 2 tazze di riso basmati
 acqua q.b.
 1 cucchiaino di succo di lime
 1 manciata di olive verdi
 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
 1 manciata di scaglie di mandorle

Procedimento

1

Lavare e tagliare a pezzetti i bruscandoli.

2

Sbollentare per 5 minuti i bruscandoli in abbondate acqua salata.

3

Scolare i bruscandoli e condirli con 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di succo di lime e un pizzico di sale marino integrale.

4

Cucinare il riso con 4 tazze d'acqua e un pizzico di sale.

5

Scolare il riso e lasciare riposare per qualche minuto.

6

Condire il riso con i bruscandoli, le olive e le scaglie di mandorle.

Ingredients

 100 g bruscandoli
 sale integrale marino q.b.
 2 tazze di riso basmati
 acqua q.b.
 1 cucchiaino di succo di lime
 1 manciata di olive verdi
 4 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
 1 manciata di scaglie di mandorle

Directions

1

Lavare e tagliare a pezzetti i bruscandoli.

2

Sbollentare per 5 minuti i bruscandoli in abbondate acqua salata.

3

Scolare i bruscandoli e condirli con 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di succo di lime e un pizzico di sale marino integrale.

4

Cucinare il riso con 4 tazze d'acqua e un pizzico di sale.

5

Scolare il riso e lasciare riposare per qualche minuto.

6

Condire il riso con i bruscandoli, le olive e le scaglie di mandorle.

Riso profumato con bruscandoli al lime e scaglie di mandorle

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