Joyce Andrade

My vegan caesar salad

Foto di Riccardo Rizzetto e Joyce Andrade per Mediterranea bioveg

Buenos dìas!
Oggi cosa pranzate?
La ricetta di oggi è un rimpiazzo veganizzato di una delle mie ricette preferite: insalata di pollo croccante. Finalmente sono riuscita a preparare una vera insalata vegana senza latticini, senza uova, che sia equilibrata e deliziosa!

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 2 ceppi di lattuga romana
 1 confezione di würstel di tofu
 1 manciata di semi di canapa
 40 g capperi
Condimento
 70 g anacardi (mezza tazza)
 3 tbsp olio extra vergine di oliva
 3 tbsp succo di limone
 3 tbsp lievito alimentare
 1 tbsp mostarda di Dijon
 1 spicchio d'aglio
 5 tsp sale marino integrale
 21 tsp curry
 70 g acqua
Crostini all'aglio
 5 fettine di pane
 1 spicchio d'aglio schiacciato
 olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale

Procedimento

Condimento
1

Mettere gli anacardi in ammollo per 10 minuti.

2

-Frullare gli anacardi, il olio, succo di limone, il lievito , la mostarda, il aglio, il sale, la polvere di curry, il pepe e 75 ml di acqua tiepida. Frullare finche diventa una crema per 2 - 3 minuti. (Se è troppo asciutto il condimento aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua)

Crostini all'aglio
3

Tostare le fettine di pane leggermente in un tostapane o in forno per qualche minuto. Mescolare l’olio con l’aglio e il sale e spalmare questa salsa nel pane tostato. Tagliare il pane a cubetti e infornarlo di nuovo per 10 - 15 min a 180°.

4

Dividere l’insalata in sei piatti, condire ogni piatto con il condimento, i crostini, i würstel, i semi di canapa e i capperi.

5

Servire.

Ingredients

 2 ceppi di lattuga romana
 1 confezione di würstel di tofu
 1 manciata di semi di canapa
 40 g capperi
Condimento
 70 g anacardi (mezza tazza)
 3 tbsp olio extra vergine di oliva
 3 tbsp succo di limone
 3 tbsp lievito alimentare
 1 tbsp mostarda di Dijon
 1 spicchio d'aglio
 5 tsp sale marino integrale
 21 tsp curry
 70 g acqua
Crostini all'aglio
 5 fettine di pane
 1 spicchio d'aglio schiacciato
 olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale

Directions

Condimento
1

Mettere gli anacardi in ammollo per 10 minuti.

2

-Frullare gli anacardi, il olio, succo di limone, il lievito , la mostarda, il aglio, il sale, la polvere di curry, il pepe e 75 ml di acqua tiepida. Frullare finche diventa una crema per 2 - 3 minuti. (Se è troppo asciutto il condimento aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua)

Crostini all'aglio
3

Tostare le fettine di pane leggermente in un tostapane o in forno per qualche minuto. Mescolare l’olio con l’aglio e il sale e spalmare questa salsa nel pane tostato. Tagliare il pane a cubetti e infornarlo di nuovo per 10 - 15 min a 180°.

4

Dividere l’insalata in sei piatti, condire ogni piatto con il condimento, i crostini, i würstel, i semi di canapa e i capperi.

5

Servire.

Vegan caesar salad con semi di canapa

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