Joyce Andrade

Muffins delicati alla menta

Buongiorno mondo green, cosa abbiamo preparato per il giorno del amore. Dei muffins delicati con le mandorle e lo yogurt. Un dolcetto semplice semplice…..

“L’amore ti rende un ribelle, un rivoluzionario. L’amore ti dà ali per volare alto nel cielo.”

OSHO

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 170 g farina di farro
 100 g yogurt di soia
 60 g malto di riso (oppure zucchero grezzo di canna)
 30 g kuzu diluito in due cucchiai d'acqua (oppure amido di mais)
 1 mazzetto di menta
 1 bustina di lievito per dolci
 1 pizzico di sale marino integrale
 50 ml olio di girasole deodorato
 1 tsp aceto di mele
Copertura
 150 g mandorle pelate
 50 g yogurt di soia
 60 g zucchero a velo (zucchero di canna frullato fino fino)
 succo di limone
 estratto naturale di vaniglia

Procedimento

1

Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.

2

Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.

3

Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.

4

Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

5

Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare

Copertura
6

Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.

7

Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.

Ingredients

 170 g farina di farro
 100 g yogurt di soia
 60 g malto di riso (oppure zucchero grezzo di canna)
 30 g kuzu diluito in due cucchiai d'acqua (oppure amido di mais)
 1 mazzetto di menta
 1 bustina di lievito per dolci
 1 pizzico di sale marino integrale
 50 ml olio di girasole deodorato
 1 tsp aceto di mele
Copertura
 150 g mandorle pelate
 50 g yogurt di soia
 60 g zucchero a velo (zucchero di canna frullato fino fino)
 succo di limone
 estratto naturale di vaniglia

Directions

1

Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.

2

Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.

3

Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.

4

Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

5

Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare

Copertura
6

Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.

7

Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.

Muffins delicati alla menta

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