Ciao mondo green, avete iniziato a comprare verdura di stagione? La stagione della zucca è quasi finita. Adesso trovate la Zucca tonda Marina di Chioggia si dice che assomiglia alla castagna, per la sua consistenza e dolcezza.
Qualche informazione sulla zucca:
La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali contiamo la presenza del beta-carotene, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.
La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
E’ adatta alle preparazioni di tortelli, ravioli, gnocchi, minestre e risotti, ma è buona pure condita con olio extravergine di buona qualità.
Questa zucca è una varietà a ciclo vegetativo tardivo. La semina viene effettuata a febbraio-marzo in serra e poi trapiantata in loco in aprile-maggio e il raccolto inizia ad agosto e continua fino al mese di ottobre. E’ ideale per la conservazione invernale.
La superficie è bugnosa di colore verde piombo, la polpa è di colore giallo grigio, è molto soda e priva di fibrosità. Ha un elevato tenore zuccherino e risulta molto gustosa.
Qualche informazione sulla zucca:
La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali contiamo la presenza del beta-carotene, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.
La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
Ciao, mondo green!
Avete già fatto spazio in cucina alla verdura di stagione? L’autunno ci regala ancora la regina della tavola: la Zucca Marina di Chioggia. Ma affrettatevi, la sua stagione sta per concludersi!
Questa varietà di zucca, conosciuta per la dolcezza che ricorda la castagna e per la polpa soda e priva di fibre, è un ingrediente versatile e gustoso. È perfetta per preparare piatti tradizionali come tortelli, ravioli, gnocchi, risotti e minestre, ma non sottovalutate la sua bontà semplicemente condita con un filo di olio extravergine.
La Zucca Marina di Chioggia è una varietà tardiva: seminata a febbraio-marzo in serra e trapiantata ad aprile-maggio, viene raccolta da agosto fino a ottobre. La sua lunga conservabilità la rende un’ottima alleata per le ricette invernali.
Visivamente, si distingue per la buccia verde piombo e rugosa, mentre la polpa, dal colore giallo-grigiastro, conquista con il suo sapore dolce e intenso. È l’ideale per chi cerca un prodotto di qualità che arricchisca la cucina di stagione.
Qualche informazione sulla zucca:
La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali contiamo la presenza del beta-carotene, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.
La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
Crema di ceci con zucca e tofu
Ingredienti
100 g tofu alla piastra
300 g zucca
500 g ceci secchi (tenuti a bagno per una notte)
1 pezzettino di alga kombu
2 cucchiai di semi di zucca
300 g circa di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
1
Lessate i ceci in acqua insieme al pezzettino di alga kombu per 120 minuti (oppure 40 se preferite la pentola a pressione)
2
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri per lato, sistemandola in una teglia ricoperta con carta da forno. Condite i tocchetti con poco olio e un pizzico di sale e infornate a 190°C per 20 minuti
3
Tagliate il tofu alla piastra a cubetti e saltatelo per 5 minuti
4
Scolate i ceci una volta cotti, eliminate l’alga kombu, salate, e frullate finemente versando il brodo vegetale necessario per ottenere una crema mediamente densa
5
Distribuite la crema di ceci nei piatti fondi, disponete al centro i cubetti di zucca e il tofu formando una montagnola e cospargere il tutto con in semi di zucca leggermente tostati o del prezzemolo
Ingredients
100 g tofu alla piastra
300 g zucca
500 g ceci secchi (tenuti a bagno per una notte)
1 pezzettino di alga kombu
2 cucchiai di semi di zucca
300 g circa di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva q.b.
