Hummus di cannellini e capperi
In origine è una parola araba ḥummuṣ (حمص) che significa “ceci”. Ma nel nostro vocabolario culinario, hummus è ormai sinonimo di una crema vellutata, saporita e versatile. Una di quelle preparazioni che sa adattarsi, trasformarsi, sorprenderti ogni volta, pur rimanendo fedele a sé stessa.
La regola d’oro? Scriverlo con due “m” hummus perché con una sola, “humus”, si finisce nel terriccio!
Tradizionalmente, l’hummus si fa con ceci, tahina (pasta di sesamo), limone e aglio. Ma la bellezza di questa ricetta sta nella sua capacità di evolvere senza perdere l’anima.
Oggi ti porto una versione che amo: cannellini e capperi.
Hummus di cannellini e capperi
Ingredienti
250 g di fagioli cannellini (sbollentati)
3 cucchiai di capperi sotto sale
curcuma q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Procedimento
1
Frulla i fagioli precedentemente cotti con tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
2
Aggiungi la curcuma e regola di sale, se necessario.
L’intensità dei capperi farà il resto.
Ingredients
250 g di fagioli cannellini (sbollentati)
3 cucchiai di capperi sotto sale
curcuma q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva