Mettere tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco medio-alto e portare a bollore, girando ogni tanto. Abbassare il fuoco e cuocere il composto a fuoco lento per 30 minuti, girare ogni 5 minuti e fare attenzione a non rompere le ciliegie.
Al termine di questa il ripieno si sarà addensato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

In una ciotola grande unire tutti gli ingredienti secchi e aggiungere i cucchiai d’acqua fredda.
Prendere un pezzo di impasto e strizzarlo, se si sbriciola ci sarà bisogno di un po' acqua in più (io ho messo quasi il doppio di cucchiai rispetto alla ricetta originale).

Dividere l'impasto in due, uno di 2/3 e l'altro di 1/3.
Stendere la pallina più grande per la base della pie, su un piano infarinato, fino a 1 cm di spessore.

Mettere l’impasto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata (diametro 20x6,5 cm). 
Tagliare i bordi di pasta in eccedenza.
Stendere l'impasto più piccolo e fare delle striscioline; metterle su della carta da forno e in frigo per 30 minuti insieme alla tortiera con la base, ricoperte con pellicola trasparente.

Riscaldare il forno a 190°.

Per la glassa mescolare il malto con l'acqua.
Togliere dal frigo la base e le striscioline e spennellare le striscioline con la glassa.

Versare il ripieno nella base e poi decorare con le strisce.
Tagliare l'eventuale eccesso di pasta. Alzare leggermente le estremità delle strisce così che non possano scendere sul bordo.

Infornare per 1 ora e mezza.

Se i bordi diventano troppo scuri bisogna ricoprirli con carta stagnola.
Spennellare i bordi con il malto.
Far raffreddare da 45 minuti fino ad 1 ora prima di servire.