Centinaia di fiori in primavera, la luna in autunno, la brezza fresca d’estate, la neve in inverno. Se non occupi la tua mente in inutili cose, ogni stagione è per te una buona stagione.
Wu-men
Buongiorno mondo green, che dire, l’autunno è dolce e discreto ma porta con se tante riflessioni. E’ in autunno che per me inizia un anno nuovo, e quindi è in questa stagione che penso a quanto fatto finora e a quanto posso migliorare. E’ in autunno che si aprono nuove strade, c’è sempre un dilemma e con esso c’è una scelta da fare, a volte obbligata, altre no, ma c’è un certo senso di “inizio”.
È il tempo delle coccole e delle azioni meditate prima di affrontare il gelo assordante dell’inverno.
E’ tempo di cambiare menù….siete pronti?
Per cambiare menù, dobbiamo prima capire quali sono gli ortaggi autunnali ed acquistarli da un fruttivendolo di fiducia, che acquisti o coltivi verdure locali.
Ortaggi Autunnali:
Aglio, Barbabietola rossa, Bietola, Broccolo, Carciofo, Cardo, Carota, Cavolfiore, Cavolino di Bruxelles, Cavolo, Cipolla, Finocchio, Indivia belga, Patata, Porcino, Porro, Rapa, Scalogno, Verza, Zucca
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Grazie
Centinaia di fiori in primavera,
la luna in autunno,
la brezza fresca d’estate,
la neve in inverno.
Se non occupi la tua mente
in inutili cose,
ogni stagione è per te
una buona stagione.
Wu-men
Buongiorno mondo green, che dire, l’autunno è dolce e discreto ma porta con se tante riflessioni. E’ in autunno che per me inizia un anno nuovo, e quindi è in questa stagione che penso a quanto fatto finora e a quanto posso migliorare. E’ in autunno che si aprono nuove strade, c’è sempre un dilemma e con esso c’è una scelta da fare, a volte obbligata, altre no, ma c’è un certo senso di “inizio“.
È il tempo delle coccole e delle azioni meditate prima di affrontare il gelo assordante dell’inverno.
E’ tempo di cambiare menù….siete pronti?
Per cambiare menù, dobbiamo prima capire quali sono gli ortaggi autunnali ed acquistarli da un fruttivendolo di fiducia, che acquisti o coltivi verdure locali.
Ortaggi Autunnali:
Aglio, Barbabietola rossa, Bietola, Broccolo, Carciofo, Cardo, Carota, Cavolfiore, Cavolino di Bruxelles, Cavolo, Cipolla, Finocchio, Indivia belga, Patata, Porcino, Porro, Rapa, Scalogno, Verza, Zucca.
E’ importante usare i prodotti di stagione, già che sono molto più buoni e profumati degli stessi prodotti mangiati nei mesi “sbagliati”. Scegliere verdure fresche secondo una loro maturazione naturale permette di poterne gustare il vero sapore.
Grazie
Vellutata di inizio autunno
Questa vellutata autunnale ci permette di assaporare la dolcezza di questa nuova stagione e accogliere questi cambiamenti della natura con più semplicità.
Ingredienti
Procedimento
Lavare accuratamente la zucca, eliminare i semi
Eliminare la buccia della zucca rimasta, tagliare la polpa a pezzetti
Pulire e mondare tutte le altre verdure, prendere le cipolle e tagliare a cubetti
Tagliare a pezzettini le foglie di cavolo nero
Dopo aver fatto un soffritto con le cipolle e lo scalogno, versare prima la zucca e le lasciare rosolare per 5 minuti e poi aggiungere il cavolo nero e i broccoli
Dopo 10 minuti circa ricoprire le verdure con il brodo caldo (attenzione, il brodo deve coprire di almeno un dito tutte le verdure). Dopo qualche minuto aggiungere un rametto di rosmarino
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 min (alla fine i gambi del cavolo nero devono essere morbidissimi e l’acqua dovrebbe essersi abbondantemente ritirata)
Prendere un frullatore ad immersione e frullare bene le verdure
Cinque min prima che finisca la cottura della vellutata versare gli azuki e mescolare bene
Alla fine salare il tutto
Aggiungere dell’olio a piacere
Ingredients
Directions
Lavare accuratamente la zucca, eliminare i semi
Eliminare la buccia della zucca rimasta, tagliare la polpa a pezzetti
Pulire e mondare tutte le altre verdure, prendere le cipolle e tagliare a cubetti
Tagliare a pezzettini le foglie di cavolo nero
Dopo aver fatto un soffritto con le cipolle e lo scalogno, versare prima la zucca e le lasciare rosolare per 5 minuti e poi aggiungere il cavolo nero e i broccoli
Dopo 10 minuti circa ricoprire le verdure con il brodo caldo (attenzione, il brodo deve coprire di almeno un dito tutte le verdure). Dopo qualche minuto aggiungere un rametto di rosmarino
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 min (alla fine i gambi del cavolo nero devono essere morbidissimi e l’acqua dovrebbe essersi abbondantemente ritirata)
Prendere un frullatore ad immersione e frullare bene le verdure
Cinque min prima che finisca la cottura della vellutata versare gli azuki e mescolare bene
Alla fine salare il tutto
Aggiungere dell’olio a piacere
