Joyce Andrade

Tortino integrale con creme di patate e zucca alle alghe

foto prova torTortino integrale con creme di patate e zucca alle alghe1 Tortino integrale con creme di patate e zucca alle alghe

Le alghe sono l’alimento del futuro. Il Giappone, per primo, ne ha compreso l’importanza prima di altri paesi. La wakame, ad esempio, è una delle innumerevoli specie di alghe che possiede diverse proprietà. Ricca di calcio, ferro, magnesio e vitamine A, C, E e K, è indicata per prevenire l’anemia causata da carenza di ferro nella dieta e aiuta persino a contrastare l’osteoporosi.

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time35 minsTotal Time1 hr 5 mins

Ingredienti

Tortino
 300 g pane integrale raffermo
 2 foglie di cavolo nero
 3 foglie di cavolo verza
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 sale
 pepe
farcitura
 200 g di patate a pasta gialla
 150 g di zucca
 30 g di porro
 10 g alga wakame
 qualche rametto di timo
 5 cucchiai di latte vegetale
 80 g di formaggio vegetale
 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 sale
 noce moscata

Procedimento

1

Mettere a bagno il pane; una volta ammollato strizzatelo e riducetelo in briciole. A parte, mettere a bagno alga wakame per 20 minuti

2

Lessate in pentolini separati le patate e la zucca a pezzi in acqua poco salata

3

Tritate le foglie di verza e di cavolo nero (tutte private della coriacea costa centrale) e fatele saltare senza olio per pochi minuti in una padella dal fondo pesante. Mescolate quindi gli ortaggi saltati con le briciole di pane, l'olio, una presa di sale e di pepe

4

Coprite una teglia con carta da forno e poi stendetevi sopra il composto, schiacciondolo in modo uniforme così che abbia uno spessore di 7-8 mm. Quindi infornatelo a 180° per 20 min

5

Scolate con cura patate e zucca. Senza mescolare, schiacciatele con una forchetta e condite ciascuna con la metà del latte e del formaggio vegetale, 2 cucchiai d'olio, qualche fogliolina di timo, una spolverata di noce moscata e di sale

6

Saltare in padella per qualche minuto le alghe reidratate insieme a un cucchiaio d'olio, al porro tritato e a una leggera spolverata di sale

7

Tagliate a piccoli cerchi i tortini integlali. Nei piatti alternate strati di quest'ultima con stratti di crema di patata, di crema di zucca e di alghe saltate

Se preferite preparare il piatto in anticipo, evitate il montaggio del piatto ma fatelo solo poco prima di servire, dopo aver riscaldato tutti gli ingredienti.

Ingredients

Tortino
 300 g pane integrale raffermo
 2 foglie di cavolo nero
 3 foglie di cavolo verza
 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 sale
 pepe
farcitura
 200 g di patate a pasta gialla
 150 g di zucca
 30 g di porro
 10 g alga wakame
 qualche rametto di timo
 5 cucchiai di latte vegetale
 80 g di formaggio vegetale
 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 sale
 noce moscata

Directions

1

Mettere a bagno il pane; una volta ammollato strizzatelo e riducetelo in briciole. A parte, mettere a bagno alga wakame per 20 minuti

2

Lessate in pentolini separati le patate e la zucca a pezzi in acqua poco salata

3

Tritate le foglie di verza e di cavolo nero (tutte private della coriacea costa centrale) e fatele saltare senza olio per pochi minuti in una padella dal fondo pesante. Mescolate quindi gli ortaggi saltati con le briciole di pane, l'olio, una presa di sale e di pepe

4

Coprite una teglia con carta da forno e poi stendetevi sopra il composto, schiacciondolo in modo uniforme così che abbia uno spessore di 7-8 mm. Quindi infornatelo a 180° per 20 min

5

Scolate con cura patate e zucca. Senza mescolare, schiacciatele con una forchetta e condite ciascuna con la metà del latte e del formaggio vegetale, 2 cucchiai d'olio, qualche fogliolina di timo, una spolverata di noce moscata e di sale

6

Saltare in padella per qualche minuto le alghe reidratate insieme a un cucchiaio d'olio, al porro tritato e a una leggera spolverata di sale

7

Tagliate a piccoli cerchi i tortini integlali. Nei piatti alternate strati di quest'ultima con stratti di crema di patata, di crema di zucca e di alghe saltate

Tortino integrale con creme di patate e zucca alle alghe

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