I Muffins di Pippi con riso e farro

Questo pomeriggio ero annoiata e triste mi sono messa a curiosare tra i miei libri ed ho intravisto il libro di Pippi Calzelunghe, fantastico ho pensato….subito la mia mente ha iniziato a fantasticare……ero in Svezia in cucina con Pippi, Tommy ed Anikka a cercare, nella dispensa più disordinata che abbia mai visto, qualche cosa per la merenda.  Abbiamo scelto le banane, il cioccolato, il latte d’avena, un miscuglio di farine e un dolcificante buono buono: il malto di riso. Ognuno diceva la sua su cosa preparare con questi ingredienti: pancake, plumcake, una torta spaziale, un tortino lunghissimo….e io urlai muffins!!!  Cosa ne pensate di mescolare e rimescolare tutto quello che abbiamo trovato e metterlo nei pirottini di carta e cucinarli??  Mi ero ricordata di quando ero piccola, quando mia cugina riusciva con pochi ingredienti a creare dei dolcetti meravigliosi. Anche io ho avuto un’infanzia come Pippi da piccola. Vivevo in una grande casa con mio fratello maggiore senza i nostri genitori. Per noi creare dolcetti era la nostra coccola, il nutrimento della nostra anima. Mia madre viveva in un altra città e durante i weekend ci veniva a trovare. Quando lei non poteva venire, si andava nella casa dei miei cugini dove si poteva fare quello che si voleva: preparare torte golose, fare sperimenti con le uova, mangiare gelati, biscotti, e ridere a volontà….quanto ci siamo divertiti!

Grazie Pippi di questa avventura in cucina……tornerò a trovarti presto!

Con questa ricetta partecipo al contest di Elisa e Enrica  “Il Fior del Cappero” “Coccola Time”

 Benvenuti a Villa Villacolle

Piccole informazioni:  Perché uso la farina di riso: La farina di riso finissima  è ottima per la preparazione di dolci soffici come torte e pan di spagna, infatti con una granulometria ridotta si dispone di una superficie più ampia che favorisce un migliore assorbimento di acqua ed un maggiore sviluppo durante la lievitazione, ecco spiegata la maggiore sofficità nel risultato finale. Inoltre la minore granulometria elimina il rischio che il prodotto finale risulti farinoso. Molti la preferiscono alla farina di grano 00 (contenente glutine) per fare i dolci lievitati per i risultati più soffici, leggeri e digeribili.