Qualche informazione sulla zucca:
La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali contiamo la presenza del beta-carotene, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.
La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
Ciao mondo green, avete iniziato a comprare verdura di stagione? La stagione della zucca è quasi finita. Adesso trovate la Zucca tonda Marina di Chioggia si dice che assomiglia alla castagna, per la sua consistenza e dolcezza.
La superficie è bugnosa di colore verde piombo, la polpa è di colore giallo grigio, è molto soda e priva di fibrosità. Ha un elevato tenore zuccherino e risulta molto gustosa.
Qualche informazione sulla zucca:
La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali contiamo la presenza del beta-carotene, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.
La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.
Ingredienti
Procedimento
Lessate i ceci in acqua insieme al pezzettino di alga kombu per 120 minuti (oppure 40 se preferite la pentola a pressione)
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri per lato, sistemandola in una teglia ricoperta con carta da forno. Condite i tocchetti con poco olio e un pizzico di sale e infornate a 190°C per 20 minuti
Tagliate il tofu alla piastra a cubetti e saltatelo per 5 minuti
Scolate i ceci una volta cotti, eliminate l’alga kombu, salate, e frullate finemente versando il brodo vegetale necessario per ottenere una crema mediamente densa
Distribuite la crema di ceci nei piatti fondi, disponete al centro i cubetti di zucca e il tofu formando una montagnola e cospargere il tutto con in semi di zucca leggermente tostati o del prezzemolo
Ingredients
Directions
Lessate i ceci in acqua insieme al pezzettino di alga kombu per 120 minuti (oppure 40 se preferite la pentola a pressione)
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri per lato, sistemandola in una teglia ricoperta con carta da forno. Condite i tocchetti con poco olio e un pizzico di sale e infornate a 190°C per 20 minuti
Tagliate il tofu alla piastra a cubetti e saltatelo per 5 minuti
Scolate i ceci una volta cotti, eliminate l’alga kombu, salate, e frullate finemente versando il brodo vegetale necessario per ottenere una crema mediamente densa
Distribuite la crema di ceci nei piatti fondi, disponete al centro i cubetti di zucca e il tofu formando una montagnola e cospargere il tutto con in semi di zucca leggermente tostati o del prezzemolo
