Joyce Andrade

Laboratorio di cucina naturale autunnale

Emozionati in cucina

Autunno 2018

“Anche il cibo entra dagli occhi.

La freschezza degli ingredienti dovrebbe essere

sufficiente, ma l’instancabile inventiva umana

cucina, mescola, trasforma e decora gli alimenti

con la stessa passione con cui cura la persona”

Isabel Allende

Novembre:
5  Giochiamo con la zucca
19 Un menù arancione per tutti i giorni
26 Un menù goloso per gli amici

Dicembre:
4  Un menù saporito e naturale
11 Un menù felice con le radici di stagione
18 Un menù 100% festoso

DALLE 9.30 ALLE 12.30
 
PRESSO:
Via Nonis, 16 – 36063 – Marostica (VI) – Loc. Marsan
 
PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI:
 
Telefona allo 0424/470350 o scrivi a f.miatello@miatello.it

Toast con crema di castagne e zucca

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

 300 g zucca (cotta al forno)
 zenzero fresco (succo), 1 pezzettino
 100 g castagne (bollite)
 5 tsp sale fino integrale marino
 200 g cavolo viola
 2 tbsp acidulato di umeboshi
 2 tbsp olio extra vergine di oliva
 pane di segale, 4 fettine
 5 noci pecan, per decorare
 2 tbsp tahin

Procedimento

1

Pulire e tagliare a pezzi la zucca.

2

Cucinare la zucca in forno per 30 minuti.

3

Togliere la zucca dal forno e lasciar raffreddare.

4

Frullare la zucca con: tahin, sale marino integrale fino, castagne, succo di zenzero e due cucchiai di olio d’oliva finche diventa una crema omogenea.

5

Tagliare il cavolo viola e metterlo a marinare con due cucchiai di acidulato e due d’olio di oliva per 20 minuti.

6

Decorare il pane con la crema di zucca, il cavolo viola e le noci pecan.

Ingredients

 300 g zucca (cotta al forno)
 zenzero fresco (succo), 1 pezzettino
 100 g castagne (bollite)
 5 tsp sale fino integrale marino
 200 g cavolo viola
 2 tbsp acidulato di umeboshi
 2 tbsp olio extra vergine di oliva
 pane di segale, 4 fettine
 5 noci pecan, per decorare
 2 tbsp tahin

Directions

1

Pulire e tagliare a pezzi la zucca.

2

Cucinare la zucca in forno per 30 minuti.

3

Togliere la zucca dal forno e lasciar raffreddare.

4

Frullare la zucca con: tahin, sale marino integrale fino, castagne, succo di zenzero e due cucchiai di olio d’oliva finche diventa una crema omogenea.

5

Tagliare il cavolo viola e metterlo a marinare con due cucchiai di acidulato e due d’olio di oliva per 20 minuti.

6

Decorare il pane con la crema di zucca, il cavolo viola e le noci pecan.

Toast con crema di castagne e zucca

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