Secondo gli studi effettuati sulle antiche popolazioni dell’America centrale, l’amaranto era, insieme a mais e quinoa, l’alimento fondamentale per Aztechi ed Incas. Si tratta quindi di un cibo utilizzato sin da tempi antichissimi anche se, per molti anni, è stato messo nel dimenticatoio. Riscoperto negli anni Sessanta negli Stati Uniti, oggi viene coltivato in tutto il mondo. Ricchissimo di nutrienti, le sue proprietà sono ancora poco conosciute in alcuni Paesi, tra cui l’Italia. Viene utilizzato anche a scopo ornamentale.
Ciao mondo green, questa torta nasce dal’ idea di creare torte golose e sane per bambini senza l’utilizzo di farine, utilizzando cereali senza glutine come l’amaranto, il riso, la quinoa.
Secondo gli studi effettuati sulle antiche popolazioni dell’America centrale, l’amaranto era, insieme a mais e quinoa, l’alimento fondamentale per Aztechi ed Incas. Si tratta quindi di un cibo utilizzato sin da tempi antichissimi anche se, per molti anni, è stato messo nel dimenticatoio. Riscoperto negli anni Sessanta negli Stati Uniti, oggi viene coltivato in tutto il mondo. Ricchissimo di nutrienti, le sue proprietà sono ancora poco conosciute in alcuni Paesi, tra cui l’Italia. Viene utilizzato anche a scopo ornamentale.
Ingredienti
Procedimento
In una pentola unire, acqua, latte e il pizzico di sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20 minuti o finché il liquido è stato assorbito. Lasciare raffreddare
Crema di mandorle: tritate le mandorle fino a farli diventare una crema, aggiungere il malto, il latte di riso, lo yogurt e il tè matcha. Mettere in frigo per 30 min
Per farla occorre un frullatore che riesca a frullare le nocciole riducendole in polvere finissima. (Continuando a frullare le nocciole emetteranno il loro olio e si otterrà una crema liscia ) Spezzare il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria, quindi versarlo nella crema di nocciole aggiungete 4-5 cucchiai di latte vegetale , lo sciroppo d’agave e l’olio di mais. Mescolare bene
Mettere le nocciole e il cioccolato nel boccale e polverizzare 10/12 sec. vel. turbo
Aggiungere il latte di riso e amalgamare con le nocciole: 10 sec. vel. 5
Proseguire aggiungendo tutti gli altri ingredienti (sciroppo d'agave, olio mais) e amalgamare 6 min vel. 3
Togliere dal boccale, invasare e conservare in frigorifero
Mettete uno strato d'amaranto alto 1 cm in una tortiera a cerniera, uno strato di nocciolata e alla fine uno strato di mandorle
Decorate con della frutta fresca e lasciarla in frigo (rimane più solida)
Ingredients
Directions
In una pentola unire, acqua, latte e il pizzico di sale. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 20 minuti o finché il liquido è stato assorbito. Lasciare raffreddare
Crema di mandorle: tritate le mandorle fino a farli diventare una crema, aggiungere il malto, il latte di riso, lo yogurt e il tè matcha. Mettere in frigo per 30 min
Per farla occorre un frullatore che riesca a frullare le nocciole riducendole in polvere finissima. (Continuando a frullare le nocciole emetteranno il loro olio e si otterrà una crema liscia ) Spezzare il cioccolato fondente e fonderlo a bagnomaria, quindi versarlo nella crema di nocciole aggiungete 4-5 cucchiai di latte vegetale , lo sciroppo d’agave e l’olio di mais. Mescolare bene
Mettere le nocciole e il cioccolato nel boccale e polverizzare 10/12 sec. vel. turbo
Aggiungere il latte di riso e amalgamare con le nocciole: 10 sec. vel. 5
Proseguire aggiungendo tutti gli altri ingredienti (sciroppo d'agave, olio mais) e amalgamare 6 min vel. 3
Togliere dal boccale, invasare e conservare in frigorifero
Mettete uno strato d'amaranto alto 1 cm in una tortiera a cerniera, uno strato di nocciolata e alla fine uno strato di mandorle
Decorate con della frutta fresca e lasciarla in frigo (rimane più solida)
Buongiorno! Mancherebbe il tè matcha negli ingredienti e non riesco a dedurne la quantità 🙂
Grazie!