Cottura dei legumi

Fagioli dall’occhio

• ammollo: no
• Rapporto acqua e legume: 5 parti di acqua e 1 di fagioli dall’occhio.
• Tempi di cottura: 40 minuti in pentola tradizionale.

Fagioli Borlotti

• Ammollo: 6-8 ore.
• Rapporto acqua e legumi: 5 parti di acqua e 1 di fagioli borlotti.
• Tempi di cottura: 45 minuti in pentola tradizionale

Fagioli Cannellini

• Ammollo: 6-8 ore.
• Rapporto acqua e legumi: 5 parti di acqua e 1 di fagioli cannellini.
• Tempi di cottura: 35 minuti in pentola tradizionale

Lenticchie Umbre

• Ammollo: no
• Rapporto acqua e legumi: 3 parti di acqua e 1 di lenticchie umbre.
• Tempi di cottura: 15 minuti in pentola tradizionale

Lenticchie Rosse Decorticate

• Ammollo: no
• Rapporto acqua e legumi: 2 parti di acqua e 1 di lenticchie decorticate.
• Tempi di cottura: 15 minuti in pentola tradizionale

Ceci

• Ammollo: 12 ore.
• Rapporto acqua e legumi: 6 parti di acqua e 1 di ceci.
• Tempi di cottura: 90 minuti in pentola tradizionale.

Azuki

• Ammollo: 12 ore.
• Rapporto acqua e legumi: 6 parti di acqua e 1 di azuki.
• Tempi di cottura: 90 minuti in pentola tradizionale.

Soia Gialla

• Ammollo: almeno 12 ore.
• Rapporto acqua e legumi: 6 parti di acqua e 1 di soia gialla.
• Tempi di cottura: 3 ore in pentola tradizionale