Ciao mondo green, oggi vi racconto della cucina ecuadoriana.
Questa zuppa che ho preparato è un piatto tipico della Sierra, una delle regioni dell’ Ecuador, dove io abitavo.
La cucina ecuadoriana è abbastanza variegata e i piatti variano a seconda delle regioni naturali di appartenenza, che in Ecuador sono quattro: la Costa, la Sierra, l’Amazonia ecuadoriana e le isole, in particolare le Galapagos, la cui cucina è in parte somigliante a quella della regione costiera.
La cucina spagnola ha influenzato la nostra storia e spesso i piatti derivano da una combinazione tra piatti spagnoli e gli antichi piatti dei popoli nativi, inoltre è stata influenzata anche da paesi limitrofi dell’America Latina.
Cosa dite, vi piacerebbe imparare a fare qualche piatto del mio paese? Sapete, mia mamma è bravissima a cucinare questi piatti molto saporiti. Io sono più per la cucina naturale. Proverò a trasformare altre ricette ecuadoriane in piatti vegetali. In tanto iniziamo con questa zuppa semplicissima, vi consiglio di mangiarla con l’avocado maturo.
Vi abbraccio
Ingredienti
Procedimento
Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.
Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.
Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.
Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).
Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)
Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.
Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.
Ingredients
Directions
Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.
Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.
Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.
Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).
Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)
Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.
Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.
