Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E. Contengono inoltre fitosteroli, sostanze utili per la prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie. Contengono grassi buoni, in grado di abbassare i livelli del colesterolo LDL. Le nocciole sono un ottimo snack da consumare a colazione o a merenda, in alternativa ai prodotti confezionati. In cucina vengono utilizzate per ricette sia dolci che salate.
Buon giorno mondo green, oggi prepariamo un budino alle nocciole, un frutto secco ricco di proprietà benefiche, come del resto lo è tutta la frutta secca. La nocciola è il frutto dell’albero del nocciolo, che veniva coltivato dall’uomo fin dall’antichità.
Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E.
Contengono inoltre fitosteroli, sostanze utili per la prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie. Contengono grassi buoni, in grado di abbassare i livelli del colesterolo LDL. Le nocciole sono un ottimo snack da consumare a colazione o a merenda, in alternativa ai prodotti confezionati.
In cucina vengono utilizzate per ricette sia dolci che salate.
Budino alla nocciola con crema dolce
Ingredienti
Procedimento
Portare a bollore il latte con l'agar agar e il sale. A parte, mischiare insieme il malto, lo sciroppo d'acero, la crema di nocciole e aggiungerli mescolando. Sobbollire per altri 10 minuti circa, dopo di che dissolvere il kuzu (o amido di mais) con un pò di latte di mandorle freddo e unirlo al resto mescolando finché si addensa. Versare nelle ciotole e lasciar raffreddare.
Una volta addensato, diluire lo sciroppo d'acero con l'acqua e versarne un po in ogni ciotola. Rovesciare i budini e decorare con la crema di azuki.
Mettere in ammollo gli azuki per 6 ore. Dopo di che farli bollire in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu finché sono morbidi.
Frullare gli azuki insieme al malto, alle nocciole e allo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Decorare i budini con la crema di azuki o con del malto di riso.
Ingredients
Directions
Portare a bollore il latte con l'agar agar e il sale. A parte, mischiare insieme il malto, lo sciroppo d'acero, la crema di nocciole e aggiungerli mescolando. Sobbollire per altri 10 minuti circa, dopo di che dissolvere il kuzu (o amido di mais) con un pò di latte di mandorle freddo e unirlo al resto mescolando finché si addensa. Versare nelle ciotole e lasciar raffreddare.
Una volta addensato, diluire lo sciroppo d'acero con l'acqua e versarne un po in ogni ciotola. Rovesciare i budini e decorare con la crema di azuki.
Mettere in ammollo gli azuki per 6 ore. Dopo di che farli bollire in abbondante acqua con un pezzetto di alga kombu finché sono morbidi.
Frullare gli azuki insieme al malto, alle nocciole e allo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Decorare i budini con la crema di azuki o con del malto di riso.
