Autmn delights with mochi & Azuki
C’è un dolce che racchiude la magia dei colori autunnali e la delicatezza della tradizione giapponese: il mochi ripieno di azuki. 🌰✨
Morbidissimo e vellutato, questo piccolo bocconcino si colora di tonalità che ricordano le foglie cadute, l’oro e il rosso degli alberi. All’interno, il cuore di azuki dolce e cremoso è il perfetto connubio tra tradizione e piacere, proprio come una passeggiata in un bosco d’autunno.
Gli azuki, piccoli e preziosi legumi, sono incredibilmente versatili in cucina. Si possono usare sia per preparare dolci come il mochi, sia per ricette salate, sorprendendo con la loro dolcezza naturale e i benefici nutrizionali.
Azuki e zucca: una combinazione che richiama l’autunno. Ti ricorda anche a te questa stagione? 🍁
Stufato di azuki e zucca
Ingredienti
Procedimento
Lava accuratamente gli azuki e mettili in ammollo per alcune ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
Disponi un pezzo di alga kombu sul fondo di una pentola pesante.
Aggiungi gli azuki ammollati e versa acqua bollente a sufficienza per coprirli completamente.
All’inizio, lascia la pentola scoperta e porta il tutto a ebollizione.
Dopo 10-15 minuti dall’ebollizione, copri la pentola e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa un’ora e mezza o due ore, fino a quando gli azuki non saranno ben cotti.
Durante la cottura, l’acqua evaporerà e gli azuki si gonfieranno. Aggiungi acqua calda sul lato della pentola di tanto in tanto, per mantenere il livello costante e assicurarti che gli azuki restino morbidi.
Dopo un’ora di cottura, aggiungi la zucca con la buccia tagliata a pezzi, il porro intero e gli spicchi d’aglio.
Quando gli ingredienti sono cotti per circa 3/4, aggiungi il sale, copri la pentola e prosegui la cottura per altri 15-30 minuti, o finché gran parte dell’acqua sarà evaporata.
Spegni il fuoco, rimuovi il porro e l’aglio, e lascia riposare qualche minuto.
Prima di servire, decora con un filo d’olio.
Ingredients
Directions
Lava accuratamente gli azuki e mettili in ammollo per alcune ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
Disponi un pezzo di alga kombu sul fondo di una pentola pesante.
Aggiungi gli azuki ammollati e versa acqua bollente a sufficienza per coprirli completamente.
All’inizio, lascia la pentola scoperta e porta il tutto a ebollizione.
Dopo 10-15 minuti dall’ebollizione, copri la pentola e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa un’ora e mezza o due ore, fino a quando gli azuki non saranno ben cotti.
Durante la cottura, l’acqua evaporerà e gli azuki si gonfieranno. Aggiungi acqua calda sul lato della pentola di tanto in tanto, per mantenere il livello costante e assicurarti che gli azuki restino morbidi.
Dopo un’ora di cottura, aggiungi la zucca con la buccia tagliata a pezzi, il porro intero e gli spicchi d’aglio.
Quando gli ingredienti sono cotti per circa 3/4, aggiungi il sale, copri la pentola e prosegui la cottura per altri 15-30 minuti, o finché gran parte dell’acqua sarà evaporata.
Spegni il fuoco, rimuovi il porro e l’aglio, e lascia riposare qualche minuto.
Prima di servire, decora con un filo d’olio.
I legumi dovrebbero essere presenti nella nostra dieta ogni giorno, anche in piccole porzioni. Ho preparato una ricetta semplice con i fagioli azuki, ricchi di minerali come ferro, zinco e potassio, ideali per chi soffre di anemia.
Gli azuki contengono anche vitamine del gruppo B, fibre e proteine, aiutano il fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche, preziose per i reni. Sono facilmente digeribili, poveri di grassi e contengono isoflavoni, utili per il sistema immunitario, il cervello e le ossa.
