Una ricetta deliziosa
Ciao mondo green, vi propongo questa ricetta semplice con verdure sbollentate.
Cosa vuole dire sbollentare le verdure?
Lo sbollentare si effettua immergendo gli alimenti in acqua bollente. Solo per le verdure tenere come gli spinaci la sbollentatura è un metodo di cottura, altrimenti lo scopo dello sbollentare è quello di evitare la perdita di colore, preparare gli alimenti a un’ulteriore cottura, migliorare la pulizia, permettere sbucciature o spellamenti di frutta e verdura.
Con la sbollentatura e il passaggio successivo in acqua gelata, il colore verde (clorofilla) delle foglie di verdura viene accentuato. Il tempo di sbollentatura varia dai 30 secondi ai 3 minuti. Regola generale: immergete gli alimenti nell’acqua in ebollizione, non appena l’acqua riprende il bollore, estraete gli alimenti. Scottare o sbianchire sono sinonimi di sbollentare.
Quadretti di ceci con verdure sbollentate
Ingredienti
Procedimento
In una ciotola capiente metti l’acqua e lentamente versaci la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia la farina in ammollo per tutta la notte, o comunque almeno 3 ore
Sbollenta il broccolo in abbondante acqua salata per qualche minuto
Sbollenta il cavolfiore in abbondante acqua salata
A questo punto aggiungi le verdure all’impasto di farina di ceci precedentemente ammollata, aggiungi un pizzico di sale, il curry, il olio e mescola bene il tutto
Ungi bene una teglia foderata con la carta da forno e versaci la pastella con i broccoli, i cavolfiori e la manciata di semi di girasole
Cuoci in forno a 160° per circa 20 minuti, 180° per 15 minuti, il tempo necessario affinché la farinata risulti dorata in superficie
Taglia la farinata in quadretti su un tagliare e servire con della mayoveg alla curcuma
Ingredients
Directions
In una ciotola capiente metti l’acqua e lentamente versaci la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lascia la farina in ammollo per tutta la notte, o comunque almeno 3 ore
Sbollenta il broccolo in abbondante acqua salata per qualche minuto
Sbollenta il cavolfiore in abbondante acqua salata
A questo punto aggiungi le verdure all’impasto di farina di ceci precedentemente ammollata, aggiungi un pizzico di sale, il curry, il olio e mescola bene il tutto
Ungi bene una teglia foderata con la carta da forno e versaci la pastella con i broccoli, i cavolfiori e la manciata di semi di girasole
Cuoci in forno a 160° per circa 20 minuti, 180° per 15 minuti, il tempo necessario affinché la farinata risulti dorata in superficie
Taglia la farinata in quadretti su un tagliare e servire con della mayoveg alla curcuma
