Spezzatino di seitan alla cannella

Ciao mondo green, oggi vi propongo una ricetta saporita per le occasione speciale. Cosa è il seitan? Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali, un vero e proprio concentrato alternativo alle tradizionali fonti proteiche di origine animale. Secondo la ricetta tradizionale, il seitan si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento; successivamente lo si impasta e lo si lessa in acqua insaporita con salsa di soia, alga kombu e altri aromi. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan all’altro. Seitan: dove si trova e quante volte è bene mangiarlo? È bene consumare il seitan una volta al mese, massimo due. Questo perché è una  proteina particolarmente aggressiva nei confronti dell’intestino a causa della “colla” che produce: colla che ostacola l’assorbimento dei nutrienti e che contribuisce ad intossicare il nostro l’organismo. In commercio si può trovare il seitan fresco, al naturale, oppure alla piastra, a cubetti, affettato e affumicato. È possibile trovarlo anche sottoforma di würstel o di salsiccia. Il seitan si compra nei negozi biologici, ma ormai è diffuso anche nei supermercati.