Joyce Andrade

Farrotto alla zucca e shiitake

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 350 g di farro perlato
 500 g di zucca (pelata)
 60 g di funghi shiitake
 brodo vegetale q.b.
 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
 ½ porro
 olio extra vergine di oliva q.b.
 1 pizzico di sale

Procedimento

1

Preparare mezzo litro abbondante di brodo vegetale. (Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di farro perlato)

2

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti

3

In una casseruola, scaldare l’olio con un pochino d'acqua e soffriggere il porro tritato con un pizzico di sale, versare la zucca a dadini e i funghi shiitake nella stessa casseruola. Cuocere per dieci minuti, bagnando con un pochino di brodo

4

Mettere da parte un pochino di funghi e zucca e versare nella casseruola il farro tostarlo per 2 minuti proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo

5

Aggiustare il sale e il pepe e portare a cottura il farro (i tempi dipendono dalla tipologia di farro) io ho usato quello perlato che ci vogliono 25 minuti

6

Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) mantecare, lasciare riposare cinque minuti e servire

Per rendere ancora più buono e cremoso il vostro farrotto di zucca con funghi shiitake potete aggiungere il tahin(crema di sesamo).

Ingredients

 350 g di farro perlato
 500 g di zucca (pelata)
 60 g di funghi shiitake
 brodo vegetale q.b.
 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
 ½ porro
 olio extra vergine di oliva q.b.
 1 pizzico di sale

Directions

1

Preparare mezzo litro abbondante di brodo vegetale. (Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di farro perlato)

2

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti

3

In una casseruola, scaldare l’olio con un pochino d'acqua e soffriggere il porro tritato con un pizzico di sale, versare la zucca a dadini e i funghi shiitake nella stessa casseruola. Cuocere per dieci minuti, bagnando con un pochino di brodo

4

Mettere da parte un pochino di funghi e zucca e versare nella casseruola il farro tostarlo per 2 minuti proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo

5

Aggiustare il sale e il pepe e portare a cottura il farro (i tempi dipendono dalla tipologia di farro) io ho usato quello perlato che ci vogliono 25 minuti

6

Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) mantecare, lasciare riposare cinque minuti e servire

Farrotto alla zucca e shiitake

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