Name: Farrotto alla zucca e shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g di farro perlato; 500 g di zucca (pelata); 60 g di funghi shiitake; brodo vegetale q.b.; 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo); ½ porro; olio extra vergine di oliva q.b.; 1 pizzico di sale

Yields1 Serving

Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

350 g di farro perlato

500 g di zucca (pelata)

60 g di funghi shiitake

brodo vegetale q.b.

1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)

½ porro

olio extra vergine di oliva q.b.

1 pizzico di sale

Procedimento

Preparate mezzo litro abbondante di brodo vegetale. (Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di farro perlato)

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti

In una casseruola, scaldate l’olio con un pochino d'acqua e soffriggetevi il porro tritato con un pizzico di sale, versate la zucca a dadini e i funghi shiitake nella stessa casseruola. Cuocetela per dieci minuti, bagnando con in pochino di brodo

Mettete da parte un pochino di funghi e zucca e versate nella casseruola il farro tostatelo per 2 minuti proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo

Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura il farro (i tempi dipendono dalla tipologia di farro) io ho usato quello perlato che ci vogliono 25 minuti

Spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) mantecate, lasciate riposare cinque minuti e servite

Per rendere ancora più buono e cremoso il vostro farrotto di zucca con funghi shiitake potete aggiungere il tahin(crema di sesamo).

Ingredients