Questa vellutata autunnale ci permette di assaporare la dolcezza di questa nuova stagione e accogliere questi cambiamenti della natura con più naturalezza.

Lava accuratamente la zucca, elimina i semi. Elimina la buccia della zucca rimasta, taglia la polpa a pezzetti

Pulite e mondate tutte le altre verdure, prendete le cipolle e tagliatele a cubetti

Tagliate a pezzettini le foglie di cavolo nero

Dopo aver fatto un soffritto con le cipolle e lo scalogno, versate prima la zucca e le lasciate rosolare per 5 minuti e poi aggiungetevi il cavolo nero e i broccoli

Dopo 10 minuti circa ricoprite le verdure con il brodo caldo (attenzione, il brodo deve coprire di almeno un dito tutte le verdure). Dopo qualche minuto aggiungete un rametto di rosmarino

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 40 min (alla fine i gambi del cavolo nero devono essere morbidissimi e l’acqua dovrebbe essersi abbondantemente ritirata)

Prendete un frullatore ad immersione e frullate bene le verdure

Cinque min prima che finisca la cottura della vellutata versate gli azuki e mescolate bene

Alla fine salate il tutto