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Farrotto alla zucca e shiitake

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

 350 g di farro perlato
 500 g di zucca (pelata)
 60 g di funghi shiitake
 brodo vegetale q.b.
 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
 ½ porro
 olio extra vergine di oliva q.b.
 1 pizzico di sale
1

Preparate mezzo litro abbondante di brodo vegetale. (Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di farro perlato)

2

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti

3

In una casseruola, scaldate l’olio con un pochino d'acqua e soffriggetevi il porro tritato con un pizzico di sale, versate la zucca a dadini e i funghi shiitake nella stessa casseruola. Cuocetela per dieci minuti, bagnando con in pochino di brodo

4

Mettete da parte un pochino di funghi e zucca e versate nella casseruola il farro tostatelo per 2 minuti proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo

5

Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura il farro (i tempi dipendono dalla tipologia di farro) io ho usato quello perlato che ci vogliono 25 minuti

6

Spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) mantecate, lasciate riposare cinque minuti e servite