Joyce Andrade

Zuppa “Locro” di patate , avocado e tempeh croccante

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins

Ingredienti

 10 patate medie
 2 tbsp olio extra vegine di oliva
 1 cipolla bianca tagliata a cubetti
 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine
 2 tsp cumino
 12 tsp curcuma
 7 cups acqua
 1 cup latte di soia
  cup lievito alimentare
 4 tbsp prezzemolo
 sale marino integrale
Per decorare
 1 panetto di tempeh tagliato a cubetti
 cipollotti tagliati a rondelle
 avocado tagliato a fettine o quadretti

Procedimento

1

Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.

2

Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.

3

Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.

4

Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).

5

Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)

6

Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.

7

Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.

Ingredients

 10 patate medie
 2 tbsp olio extra vegine di oliva
 1 cipolla bianca tagliata a cubetti
 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine
 2 tsp cumino
 12 tsp curcuma
 7 cups acqua
 1 cup latte di soia
  cup lievito alimentare
 4 tbsp prezzemolo
 sale marino integrale
Per decorare
 1 panetto di tempeh tagliato a cubetti
 cipollotti tagliati a rondelle
 avocado tagliato a fettine o quadretti

Directions

1

Saltare la cipolla tagliata a cubetti, l’aglio tagliato a fettine, il cumino e la curcuma, fino a che la cipolla sia morbida.

2

Incorporare le patate al soffritto, mescolare bene e cucinare per 5 minuti. Aggiungere l’acqua e cucinare fino a che le patate diventino morbide.

3

Schiacciare una parte delle patate. La consistenza della zuppa deve essere cremosa con qualche pezzetto di patate.

4

Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il latte e lasciare bollire per altri 5 minuti (se la zuppa è troppo densa aggiungere altro latte di soia).

5

Aggiungere il lievito alimentare, il prezzemolo e il sale (q.b.)

6

Saltare i cubetti di tempeh fino a che diventino dorati.

7

Decorare con i pezzetti di tempeh, una fettina di avocado e cipollotti tritati e servite.

Zuppa “Locro” di patate , avocado e tempeh croccante

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