Joyce Andrade

Riso nero con ceci al timo e salsa alle noci

Yields1 Serving

Ingredienti

 500 g riso venere
 ½ tsp sale marino integrale
Stufato di ceci e zucca al timo
 4 cups zucca delica (piccoli cubetti)
 ½ porro (parte bianca)
 1 pizzico di sale marino integrale
 1 tsp shoyu (salsa di soia)
 230 g ceci (lessati)
 1 cup brodo vegetale
 2 spicchi d'aglio
 olio extra vergine di oliva q.b.
 3 rametti di timo fresco
Salsa di noci e miso
 1 cup noci (sgusciate)
 1 tsp miso di riso
 1 pezzettino di porro
 pomodori secchi per decorare il riso
 1 manciata di prezzemolo

Procedimento

Riso integrale
1

Portare ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata quindi versarvi il riso venere integrale precedentemente risciacquato velocemente sotto l'acqua corrente. Fare cuocere circa 35/40 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto).

2

Una volta cotto il riso, scolarlo, condirlo con un filo d'olio e lasciarlo tostare 5 minuti a fuoco basso.

3

Lasciarlo raffreddare.

Stufato di zucca e ceci al timo
4

Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di shoyu, il porro tritato e l'aglio, far soffriggere per 1 minuto o due.

5

Aggiungere la zucca tagliatta a cubetti piccoli, rigirare per 1 minuto e poi aggiungere una tazza di brodo caldo.

6

Lasciar stufare finche la zucca è tenera, a metà cottura va tolto l'aglio.

7

I ceci cotti vanno aggiunti quando la zucca è quasi pronta, li si lascia stufare assieme qualche minuto, aggiungendo anche il timo e aggiustate di sale.

8

Togliere dal fuoco, aggiungere un filo di olio extra vergine d'oliva, impiattare e servire insieme al riso nero venere.

Salsa di noci e miso
9

Tostate le noci in una padella o in forno a 130° per 10-15 minuti, mettetele in un mixer.

10

Aggiungere il miso, il prezzemolo e il porro tritato finemente e l’acqua, continuando a mescolare bene, in modo da ricavare una salsa cremosa. Ideale per condire la pasta integrale, i cereali o verdure scottate o cotte a vapore.

11

Comporre il piatto con il riso al centro formando un grande cerchio, in mezzo a questo cerchio mettere lo stufato di ceci e zucca al timo e decorare con dei pezzettini di pomodori secchi.

12

La salsa di noci la potete mettere al centro dello stufato o vicino al riso.

Ingredients

 500 g riso venere
 ½ tsp sale marino integrale
Stufato di ceci e zucca al timo
 4 cups zucca delica (piccoli cubetti)
 ½ porro (parte bianca)
 1 pizzico di sale marino integrale
 1 tsp shoyu (salsa di soia)
 230 g ceci (lessati)
 1 cup brodo vegetale
 2 spicchi d'aglio
 olio extra vergine di oliva q.b.
 3 rametti di timo fresco
Salsa di noci e miso
 1 cup noci (sgusciate)
 1 tsp miso di riso
 1 pezzettino di porro
 pomodori secchi per decorare il riso
 1 manciata di prezzemolo

Directions

Riso integrale
1

Portare ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata quindi versarvi il riso venere integrale precedentemente risciacquato velocemente sotto l'acqua corrente. Fare cuocere circa 35/40 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto).

2

Una volta cotto il riso, scolarlo, condirlo con un filo d'olio e lasciarlo tostare 5 minuti a fuoco basso.

3

Lasciarlo raffreddare.

Stufato di zucca e ceci al timo
4

Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di shoyu, il porro tritato e l'aglio, far soffriggere per 1 minuto o due.

5

Aggiungere la zucca tagliatta a cubetti piccoli, rigirare per 1 minuto e poi aggiungere una tazza di brodo caldo.

6

Lasciar stufare finche la zucca è tenera, a metà cottura va tolto l'aglio.

7

I ceci cotti vanno aggiunti quando la zucca è quasi pronta, li si lascia stufare assieme qualche minuto, aggiungendo anche il timo e aggiustate di sale.

8

Togliere dal fuoco, aggiungere un filo di olio extra vergine d'oliva, impiattare e servire insieme al riso nero venere.

Salsa di noci e miso
9

Tostate le noci in una padella o in forno a 130° per 10-15 minuti, mettetele in un mixer.

10

Aggiungere il miso, il prezzemolo e il porro tritato finemente e l’acqua, continuando a mescolare bene, in modo da ricavare una salsa cremosa. Ideale per condire la pasta integrale, i cereali o verdure scottate o cotte a vapore.

11

Comporre il piatto con il riso al centro formando un grande cerchio, in mezzo a questo cerchio mettere lo stufato di ceci e zucca al timo e decorare con dei pezzettini di pomodori secchi.

12

La salsa di noci la potete mettere al centro dello stufato o vicino al riso.

Riso nero con ceci al timo e salsa alle noci

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