Ingredienti
200 g tofu
2 g carote
1 g cucchiaino di miso per tazza
10 g zenzero fresco
1 foglio di alga Kombu
1 shiitake
sale q.b
1 cipollotto
1 cucchiaino di kuzu
½ limone
sesamo
Brodo vegetale
1 l acqua
2 carote
5 foglie di cavolo
1 cipolla
1 pezzo di sedano
Procedimento
Brodo di verdure:
1
Pulire le verdure (cipolla, carote, sedano, cavolo) .
2
Riempire una pentola con 2 litri d'acqua e preparare il brodo vegetale con tutte le verdure indicate.
3
Fare bollire il brodo per 45 min.
Zuppa di miso
4
Sciogliere un cucchiaino di kuzu in una ciotola di brodo o acqua.
5
Pelare le carote e tagliarle in piccoli pezzi.
6
Tagliare lo shiitake e il cipolloto in piccoli pezzettini.
7
Prendere un litro di brodo e aggiungere le carote, il cipollo, i funghi shiitake e il kuzu.
8
Cuocere per 25 minuti.
9
A fine cottura si possono aggiungere delle spezie, un cucchiaino di miso e il succo di limone.
10
Decorare con semi di sesamo.
Ingredients
200 g tofu
2 g carote
1 g cucchiaino di miso per tazza
10 g zenzero fresco
1 foglio di alga Kombu
1 shiitake
sale q.b
1 cipollotto
1 cucchiaino di kuzu
½ limone
sesamo
Brodo vegetale
1 l acqua
2 carote
5 foglie di cavolo
1 cipolla
1 pezzo di sedano