Ingredienti
300 g ceci cotti
17 g tahin
80 g lime (succo)
10 g olio extra vergine di oliva
sale fino integrale marino, 1 pizzico
80 g cavolo cappuccio viola
1 avocado (per decorare)
pane integrale con i semi, 4 fettine
1 mela rosa (tagliata a fettine, per decorare)
Procedimento
1
Mettere i ceci a bagno per una notte. Buttare via l'acqua d'ammollo.
2
Sistemare sul fondo di una pentola a pressione l'alga Kombu. Aggiungere i ceci e coprire con acqua fresca fino a un dito sopra i ceci. Portare ad ebollizione. Togliere la schiuma che si forma, chiudere la pentola e abbassare la fiamma. Cuocere per 1 ora.
3
Salare i ceci e mettere in un frullatore con tutti gli ingredienti sopra indicati, unendo, in caso, un po' d'acqua di cottura dei ceci, fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma sufficientemente spessa.
4
Tagliare l'avocado a fettine.
5
Decorare le fettine di pane con il hummus, l'avocado e delle fettine di mela rosa.
Ingredients
300 g ceci cotti
17 g tahin
80 g lime (succo)
10 g olio extra vergine di oliva
sale fino integrale marino, 1 pizzico
80 g cavolo cappuccio viola
1 avocado (per decorare)
pane integrale con i semi, 4 fettine
1 mela rosa (tagliata a fettine, per decorare)