Joyce Andrade

Spaghetti con polpette di tofu alle zucchine

Questa piatto è un piatto equilibrato, già che avete il carboidrato (la pasta), la proteina (il tofu), le verdure (i piselli e le zucchine) e la frutta secca (i pistacchi) che sono una fonte importante di acidi grassi insaturi.

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Ingredienti

 2 confezioni di medburger alle zucchine
 300 g spaghetti integrali di farro
 100 g piselli freschi scottati
 2 zucchine grandi
 220 ml panna di soia
 1 bustina di zafferano
 ½ porro
 1 scalogno tritato
 4 tbsp olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale q.b.
 pistacchi tritati per decorare

Procedimento

1

Tritare lo scalogno e il porro e tagliare le zucchine a cubetti. Sbriciolare i medburger e creare delle polpettine.

2

Soffriggere in padella il posso con olio e sale, unire le zucchine a cubetti e cuocere fino a renderle tenere. Aggiungere i piselli e le polpettine, continuare la cottura per un altro minuto aggiungendo la panna, lo zafferano e il prezzemolo tritato.

3

Tenere da parte le polpettine.

4

Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e saltarli in padella assieme alle verdure.

5

Decorare il piatto di spaghetti con le polpettine tenute da parte e i pistacchi tritati.

Ingredients

 2 confezioni di medburger alle zucchine
 300 g spaghetti integrali di farro
 100 g piselli freschi scottati
 2 zucchine grandi
 220 ml panna di soia
 1 bustina di zafferano
 ½ porro
 1 scalogno tritato
 4 tbsp olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale q.b.
 pistacchi tritati per decorare

Directions

1

Tritare lo scalogno e il porro e tagliare le zucchine a cubetti. Sbriciolare i medburger e creare delle polpettine.

2

Soffriggere in padella il posso con olio e sale, unire le zucchine a cubetti e cuocere fino a renderle tenere. Aggiungere i piselli e le polpettine, continuare la cottura per un altro minuto aggiungendo la panna, lo zafferano e il prezzemolo tritato.

3

Tenere da parte le polpettine.

4

Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e saltarli in padella assieme alle verdure.

5

Decorare il piatto di spaghetti con le polpettine tenute da parte e i pistacchi tritati.

Spaghetti con polpette di tofu alle zucchine

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