Joyce Andrade

Farrotto di funghi misti

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Ingredienti

 350 g farro perlato
 60 g funghi shiitake
 200 g funghi porcini
 1 confezione di medburger alla zucca
 brodo vegetale q.b.
 1 tbsp tahin (crema di sesamo)
 ½ porro
 olio extra vergine di oliva q.b.
 sale marino integrale q.b.
 2 spicchi d'aglio
Brodo vegetale
 1 carota
 1 cipolla
 ½ sedano
 1 mazzetto di erbe aromatiche
 prezzemolo fresco tritato, per decorare

Procedimento

1

Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.

2

Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.

3

Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .

4

Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.

5

Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.

6

Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.

7

Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.

8

Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.

9

Servi con del prezzemolo fresco tritato.

Ingredients

 350 g farro perlato
 60 g funghi shiitake
 200 g funghi porcini
 1 confezione di medburger alla zucca
 brodo vegetale q.b.
 1 tbsp tahin (crema di sesamo)
 ½ porro
 olio extra vergine di oliva q.b.
 sale marino integrale q.b.
 2 spicchi d'aglio
Brodo vegetale
 1 carota
 1 cipolla
 ½ sedano
 1 mazzetto di erbe aromatiche
 prezzemolo fresco tritato, per decorare

Directions

1

Far bollire l'acqua con il sale marino integrale, la carota, la cipolla, il sedano e il mazzetto di erbe aromatiche per 20 minuti, poi filtralo e lasciarlo da parte.

2

Pulire i funghi shiitake, i porcini freschi e tagliarli a pezzetti irregolari.

3

Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con due spicchi d’aglio tritato: quando l'aglio prende colore, aggiungi i funghi e il medburger sbriciolato .

4

Cuocere i funghi per circa 10 minuti, in modo che ritirino l'acqua che produrranno, fino a che non sono morbidi ma non disfatti. Regolarli di sale e metterli da parte.

5

Iniziare la cottura del farro facendo cuocere il porro affettato sottile sottile in qualche cucchiaio di olio d'oliva, a fuoco basso, fino a che non si ammorbidisce.

6

Versare il farro e fallo tostare, mescolandolo spesso, fino a che non diventa traslucido.

7

Continuare la cottura del farrotto aggiungendo mano a mano il brodo fatto in casa mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti aggiungi i funghi, mescolare per amalgamare tutti i sapori, e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.

8

Una volta che il farro è al dente, toglilo dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di tahin e manteca il farrotto con un mestolo in legno.

9

Servi con del prezzemolo fresco tritato.

Farrotto di funghi misti

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