Riso basmati con pesto di zucchine e verdure al forno
DifficultyIntermediate
Yields4 ServingsPrep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins
Ingredienti
Verdure colorate:
5asparagi verdi o bianchi
1cipollotto
1pizzico di sale integrale
olio extra vergine d'oliva
Pesto di cavolo nero:
1zucchina
½cipolla rossa
sale integrale
olio extra vergine d'oliva
1manciata di mandorle
Riso basmati:
2tazze di riso integrale o riso rosso
sale integrale
Procedimento
Verdure colorate:
1
Pulire e tagliare gli asparagi.
2
Saltare gli asparagi con il cipollotto per 20 minuti.
Pesto di cavolo nero:
3
Mettere le mandorle in ammollo per 10 minuti.
4
Pulire e tagliare la zucchina a pezzettini.
5
Tagliare la cipolla a pezzettini.
6
Saltare la cipolla e le zucchine in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 10 minuti.
7
Frullare le zucchine saltate e le mandorle con due cucchiai d'acqua e uno d'olio fino a che non diventi una crema.
Riso Basmati
8
Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente.
9
Mettere 5 tazze d'acqua a bollire con del sale e versare dentro il riso.
10
Cucinare il riso finché non sarà cotto. (Se il riso è troppo cotto e rimane dell'acqua nella pentola scolarlo, rimetterlo in pentola e lasciarlo asciugare per qualche minuto con la fiamma bassa).
11
Mettere il riso in un piatto e decorare con il pesto e le verdure colorate.
Ingredients
Verdure colorate:
5asparagi verdi o bianchi
1cipollotto
1pizzico di sale integrale
olio extra vergine d'oliva
Pesto di cavolo nero:
1zucchina
½cipolla rossa
sale integrale
olio extra vergine d'oliva
1manciata di mandorle
Riso basmati:
2tazze di riso integrale o riso rosso
sale integrale
Directions
Verdure colorate:
1
Pulire e tagliare gli asparagi.
2
Saltare gli asparagi con il cipollotto per 20 minuti.
Pesto di cavolo nero:
3
Mettere le mandorle in ammollo per 10 minuti.
4
Pulire e tagliare la zucchina a pezzettini.
5
Tagliare la cipolla a pezzettini.
6
Saltare la cipolla e le zucchine in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 10 minuti.
7
Frullare le zucchine saltate e le mandorle con due cucchiai d'acqua e uno d'olio fino a che non diventi una crema.
Riso Basmati
8
Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente.
9
Mettere 5 tazze d'acqua a bollire con del sale e versare dentro il riso.
10
Cucinare il riso finché non sarà cotto. (Se il riso è troppo cotto e rimane dell'acqua nella pentola scolarlo, rimetterlo in pentola e lasciarlo asciugare per qualche minuto con la fiamma bassa).
11
Mettere il riso in un piatto e decorare con il pesto e le verdure colorate.
Notes
Riso basmati con pesto di zucchine e verdure al forno
