Name: Quadretti di segale con tufo alle verdure
Ingredients: 4 fettine di pane di segale nordico con semi di girasole; 1 cipolla; 300 g zucchine; 300 g spinaci; 2 panetti di tofu alle verdure; olio extra vergine di oliva q.b.; sale marino integrale q.b.; 4 g curry dolce (1 cucchiaino); semi di girasole per decorare

Yields1 Serving

Ingredienti

4 fettine di pane di segale nordico con semi di girasole

Per il ripieno

1 cipolla

300 g zucchine

300 g spinaci

2 panetti di tofu alle verdure

olio extra vergine di oliva q.b.

sale marino integrale q.b.

4 g curry dolce (1 cucchiaino)

semi di girasole per decorare

Procedimento

Tritare la cipolla e tagliare le zucchine a dadini.

Saltare la cipolla nell’olio d’oliva con un pizzico di sale e curry, aggiungervi le zucchine e gli spinaci tagliati e lasciarle cuocere finché non diventino tenere; a questo punto, aggiungere i due panetti di tofu alle verdure sbriciolati, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto.

Tagliare il pane a fettine e decorare con il tofu strapazzato con le verdure e decorare con i semi di girasole.

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