L'oliva è il frutto commestibile dell'olivo, originario del bacino del Mediterraneo. Le principali varietà di olive provengono dall'Italia, Francia, Grecia, Portogallo, Spagna e medio-oriente; solo in Italia esistono ben 395 varietà di olive.
Il colore dell'oliva può cambiare sia in base alla varietà che al grado di maturazione. Ogni varietà ha caratteristiche diverse e perciò si presta ad impieghi differenti, potendo comunque essere utilizzata in innumerevoli piatti: dagli antipasti a salse e sughi, dall'insalata ai ripieni di torte salate e polpette.
Le olive sono ricche di grassi ma contengono anche vitamine e potassio; quelle nere, risultano essere molto più digeribili delle verdi in quanto contengono una quantità minore di carboidrati. Hanno proprietà ricostituenti ed energetiche, grazie ai sali minerali contenuti in buona quantità.
Ingredienti
Procedimento
Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio
Unire la crema ottenuta con le olive tritate
Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini
Ingredients
Directions
Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi frullarlo con la pasta di umeboshi e l'olio
Unire la crema ottenuta con le olive tritate
Si può farcire delle verdure con questo paté, per esempio del sedano tagliato a strisce 5-6 cm o carote tagliate a bastoncini
