Joyce Andrade

Muffins delicati alla menta

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 170 g farina di farro
 100 g yogurt di soia
 60 g malto di riso (oppure zucchero grezzo di canna)
 30 g kuzu diluito in due cucchiai d'acqua (oppure amido di mais)
 1 mazzetto di menta
 1 bustina di lievito per dolci
 1 pizzico di sale marino integrale
 50 ml olio di girasole deodorato
 1 tsp aceto di mele
Copertura
 150 g mandorle pelate
 50 g yogurt di soia
 60 g zucchero a velo (zucchero di canna frullato fino fino)
 succo di limone
 estratto naturale di vaniglia

Procedimento

1

Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.

2

Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.

3

Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.

4

Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

5

Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare

Copertura
6

Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.

7

Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.

Ingredients

 170 g farina di farro
 100 g yogurt di soia
 60 g malto di riso (oppure zucchero grezzo di canna)
 30 g kuzu diluito in due cucchiai d'acqua (oppure amido di mais)
 1 mazzetto di menta
 1 bustina di lievito per dolci
 1 pizzico di sale marino integrale
 50 ml olio di girasole deodorato
 1 tsp aceto di mele
Copertura
 150 g mandorle pelate
 50 g yogurt di soia
 60 g zucchero a velo (zucchero di canna frullato fino fino)
 succo di limone
 estratto naturale di vaniglia

Directions

1

Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.

2

Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.

3

Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.

4

Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.

5

Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare

Copertura
6

Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.

7

Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.

Muffins delicati alla menta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.