Ingredienti
Procedimento
Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.
Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.
Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.
Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.
Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare
Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.
Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.
Ingredients
Directions
Sistemate 12 pirottini di carta nello stampo o in una teglia.
Amalgamate in un ciotola lo yogurt di soia con l'aceto e lasciate riposare qualche minuto.
Frullate quasi tutte le foglie di menta insieme all'acqua necessaria (circa 100ml) per ricavare un composto omogeneo. Quindi mescolare la menta frullata con l'olio e poi incorporate la farina, il malto, lo zucchero a velo, il kuzu (o l’amido di mais), il lievito e un pizzico di sale. Per ultimi amalgamate il composto di yogurt di soia e aceto.
Distribuite l'impasto nei pirottini, avendo cura per non più di due terzi, e infornate a 180°C per 20-25 minuti.
Levateli dal forno e dopo 5-10 minuti toglieteli anche dagli stampi e lasciateli raffreddare
Macinate nel mixer le mandorle finché non ne avrete una farina. Mettetela da parte e frullate lo yogurt di soia con lo zucchero a velo, il succo di limone , il tofu sbollentato 5 minuti e qualche goccia di estratto di vaniglia, quindi incorporate la farina di mandorle. Se il composto vi sembrerà troppo denso, aggiungete altro yogurt di soia.
Decorate i muffins con la crema alle mandorle sistemata in una sac à poche, completate guarnendo le sommità con un mirtillo e una fogliolina di menta.
