Joyce Andrade

Lasagne di barbabietola e agretti al umeboshi

Yields1 Serving
Prep Time30 mins

Ingredienti

 500 g barbabietola
 1 mazzetto di agretti
 qualche rametto di broccoli per decorare
 1 pezzettino di porro
 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
Patè giallo
 300 g ceci cotti
 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
 1 cucchiaio di succo di limone
 1 pizzico di sale integrale marino
 acqua q.b.
 1 spicchio di aglio (piccolo)
 ½ cucchiaino scarso di curcuma
 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento

Barbabietole
1

Lavare le barbabietole e tagliarle a fettine alte 3 millimetri

2

Cucinare a vapore le fettine di barbabietole per 20 minuti e metterle a marinare con un cucchiaio di acidulato di umeboshi.

Agretti, porro e broccoli
3

Bollire dell'acqua con del sale marino integrale

4

Tagliare la parte bianca degli agretti e sbollentarli per 10 minuti, scolarli e passarli nell'acqua fredda in modo che il colore verde rimanga bello intenso

5

Tagliare il porro a rondelle e sbollentarli per 5 minuti nella stessa acqua in cui hai cucinato gli agretti

Patè giallo
6

Mettere i ceci a bagno per una notte. Buttare via l'acqua d'ammollo

7

Sistemare sul fondo di una pentola a pressione l'alga Kombu. Aggiungere i ceci e coprire con acqua fresca fino a tre dita sopra i ceci. Portare ad ebollizione. Togliere la schiuma che si forma, chiudere la pentola e abbassare la fiamma. Cuocere per 1 ora

8

Salare i ceci e metterli in un frullatore con tutti gli ingredienti sopra indicati, unendo, in caso, un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma sufficientemente spessa

Ingredients

 500 g barbabietola
 1 mazzetto di agretti
 qualche rametto di broccoli per decorare
 1 pezzettino di porro
 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
Patè giallo
 300 g ceci cotti
 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
 1 cucchiaio di succo di limone
 1 pizzico di sale integrale marino
 acqua q.b.
 1 spicchio di aglio (piccolo)
 ½ cucchiaino scarso di curcuma
 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Directions

Barbabietole
1

Lavare le barbabietole e tagliarle a fettine alte 3 millimetri

2

Cucinare a vapore le fettine di barbabietole per 20 minuti e metterle a marinare con un cucchiaio di acidulato di umeboshi.

Agretti, porro e broccoli
3

Bollire dell'acqua con del sale marino integrale

4

Tagliare la parte bianca degli agretti e sbollentarli per 10 minuti, scolarli e passarli nell'acqua fredda in modo che il colore verde rimanga bello intenso

5

Tagliare il porro a rondelle e sbollentarli per 5 minuti nella stessa acqua in cui hai cucinato gli agretti

Patè giallo
6

Mettere i ceci a bagno per una notte. Buttare via l'acqua d'ammollo

7

Sistemare sul fondo di una pentola a pressione l'alga Kombu. Aggiungere i ceci e coprire con acqua fresca fino a tre dita sopra i ceci. Portare ad ebollizione. Togliere la schiuma che si forma, chiudere la pentola e abbassare la fiamma. Cuocere per 1 ora

8

Salare i ceci e metterli in un frullatore con tutti gli ingredienti sopra indicati, unendo, in caso, un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma sufficientemente spessa

Lasagne di barbabietola e agretti al umeboshi

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