Joyce Andrade

Insalata fantasia con salsa allo yogurt e barbabietole

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins

Ingredienti

 100 g valeriana
 1 cavolo rosso
 100 g tempeh alla piastra
 2 mele tagliate a cubetti
 1 manciata di noci tritate
 aceto balsamico
 1 pizzico di sale marino integrale
 olio extra vergine di oliva
 pepe
 1 confezione di pasta brisè
 1 melograno
 2 cucchiai di acidulato di umeboshi
Salsa allo yogurt e barbabietole
 ½ cucchiaino di cumino
 4 rape rosse bollite
 1 arancia (succo)
 100 ml yogurt di soia naturale
 100 g noci tritate

Procedimento

1

Sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente fredda e asciugare bene

2

Tagliate a listarelle il cavolo rosso, mettetelo in una terrina e irroratelo con l'acidulato di umeboshi. Lasciate macerare per 30 minuti

3

Lavare le mele e tagliarle a cubetti

4

Tagliare il tempeh a cubetti (piccoli) e saltarlo in un padella per 5 min

5

Tagliare la pasta brisè in sei quadretti e cucinarli nelle forme da muffins per 10 min a 160° (fare dei piccoli buchi con la forchetta sulla pasta brisè)

6

Condire l’insalata con sale, pepe, olio d’oliva e aceto balsamico

7

Servire l’insalata dentro i cestini di pasta brisè decorandola con qualche noce sbriciolata e qualche chicco di melograno

Ingredients

 100 g valeriana
 1 cavolo rosso
 100 g tempeh alla piastra
 2 mele tagliate a cubetti
 1 manciata di noci tritate
 aceto balsamico
 1 pizzico di sale marino integrale
 olio extra vergine di oliva
 pepe
 1 confezione di pasta brisè
 1 melograno
 2 cucchiai di acidulato di umeboshi
Salsa allo yogurt e barbabietole
 ½ cucchiaino di cumino
 4 rape rosse bollite
 1 arancia (succo)
 100 ml yogurt di soia naturale
 100 g noci tritate

Directions

1

Sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente fredda e asciugare bene

2

Tagliate a listarelle il cavolo rosso, mettetelo in una terrina e irroratelo con l'acidulato di umeboshi. Lasciate macerare per 30 minuti

3

Lavare le mele e tagliarle a cubetti

4

Tagliare il tempeh a cubetti (piccoli) e saltarlo in un padella per 5 min

5

Tagliare la pasta brisè in sei quadretti e cucinarli nelle forme da muffins per 10 min a 160° (fare dei piccoli buchi con la forchetta sulla pasta brisè)

6

Condire l’insalata con sale, pepe, olio d’oliva e aceto balsamico

7

Servire l’insalata dentro i cestini di pasta brisè decorandola con qualche noce sbriciolata e qualche chicco di melograno

Insalata fantasia con salsa allo yogurt e barbabietole

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