Name: Insalata fantasia con salsa allo yogurt e barbabietole
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g valeriana; 1 cavolo rosso; 100 g tempeh alla piastra; 2 mele tagliate a cubetti; 1 manciata di noci tritate; aceto balsamico; 1 pizzico di sale marino integrale; olio extra vergine di oliva; pepe; 1 confezione di pasta brisè; 1 melograno; 2 cucchiai di acidulato di umeboshi; ½ cucchiaino di cumino; 4 rape rosse bollite; 1 arancia (succo); 100 ml yogurt di soia naturale; 100 g noci tritate

Yields1 Serving

Prep Time15 minsCook Time30 minsTotal Time45 mins

Ingredienti

100 g valeriana

1 cavolo rosso

100 g tempeh alla piastra

2 mele tagliate a cubetti

1 manciata di noci tritate

aceto balsamico

1 pizzico di sale marino integrale

olio extra vergine di oliva

pepe

1 confezione di pasta brisè

1 melograno

2 cucchiai di acidulato di umeboshi

Salsa allo yogurt e barbabietole

½ cucchiaino di cumino

4 rape rosse bollite

1 arancia (succo)

100 ml yogurt di soia naturale

100 g noci tritate

Procedimento

Sciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente fredda e asciugare bene

Tagliate a listarelle il cavolo rosso, mettetelo in una terrina e irroratelo con l'acidulato di umeboshi. Lasciate macerare per 30 minuti

Lavare le mele e tagliarle a cubetti

Tagliare il tempeh a cubetti (piccoli) e saltarlo in un padella per 5 min

Tagliare la pasta brisè in sei quadretti e cucinarli nelle forme da muffins per 10 min a 160° (fare dei piccoli buchi con la forchetta sulla pasta brisè)

Condire l’insalata con sale, pepe, olio d’oliva e aceto balsamico

Servire l’insalata dentro i cestini di pasta brisè decorandola con qualche noce sbriciolata e qualche chicco di melograno

Ingredients