Joyce Andrade

Insalata di finocchio arrosto, tofu alla piastra e nocciole con salsa verde

Yields1 Serving
Prep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

 150 g tofu alla piastra
Verdure arrosto
 2 finocchi affettati
 3 scalogni grandi (sbucciati e tagliati a metà)
 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 1 pizzico di sale marino integrale
 pepe nero macinato
Insalata
 valeriana o insalata per 4 persone
 2 cucchiai di nocciole tostate (tagliata grossolanamente)
 2 cucchiai di amarene essiccate
Condimento
 ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
 2 cucchiai di olio di nocciole
 ¼ di tazza di aceto di mele
 1 cucchiaio di sciroppo di riso (facoltativo)
 ½ cucchiaino di origano secco
 ½ cucchiaino di timo secco
 1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca
 1 cucchiaino di sale marino integrale

Procedimento

1

Preriscaldate il forno a 190°C. Mettete il finocchio affettato su una teglia da forno grande, frizionatelo con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato

2

Frizionate gli scalogni con un po' di olio extra vergine di oliva in più e metteteli in un angolo della teglia da forno

3

Cuocete le verdure per 20-25 minuti, finché i bordi del finocchio non diventano marroni e gli scalogni non iniziano a caramellare. Togliete dal forno e lasciateli da parte a raffreddare

Condimento
4

In un robot da cucina, mettete gli scalogni arrosto, l’olio di oliva, quello di nocciole, l’aceto, lo sciroppo di riso, l’origano, il timo, la noce moscata e il sale

5

Frullate fino a ottenere un composto cremoso, versatelo in un contenitore, coprite e lasciate raffreddare fino al momento di servire

6

Assemblate l’insalata mettendo la valeriana, il finocchio arrosto, le nocciole e le amarene in una scodella grande. Versate sopra il condimento, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato fresco e girate bene con le pinze da insalata finché il tutto non è ben condito

7

Servite immediatamente

Ingredients

 150 g tofu alla piastra
Verdure arrosto
 2 finocchi affettati
 3 scalogni grandi (sbucciati e tagliati a metà)
 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 1 pizzico di sale marino integrale
 pepe nero macinato
Insalata
 valeriana o insalata per 4 persone
 2 cucchiai di nocciole tostate (tagliata grossolanamente)
 2 cucchiai di amarene essiccate
Condimento
 ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
 2 cucchiai di olio di nocciole
 ¼ di tazza di aceto di mele
 1 cucchiaio di sciroppo di riso (facoltativo)
 ½ cucchiaino di origano secco
 ½ cucchiaino di timo secco
 1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca
 1 cucchiaino di sale marino integrale

Directions

1

Preriscaldate il forno a 190°C. Mettete il finocchio affettato su una teglia da forno grande, frizionatelo con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato

2

Frizionate gli scalogni con un po' di olio extra vergine di oliva in più e metteteli in un angolo della teglia da forno

3

Cuocete le verdure per 20-25 minuti, finché i bordi del finocchio non diventano marroni e gli scalogni non iniziano a caramellare. Togliete dal forno e lasciateli da parte a raffreddare

Condimento
4

In un robot da cucina, mettete gli scalogni arrosto, l’olio di oliva, quello di nocciole, l’aceto, lo sciroppo di riso, l’origano, il timo, la noce moscata e il sale

5

Frullate fino a ottenere un composto cremoso, versatelo in un contenitore, coprite e lasciate raffreddare fino al momento di servire

6

Assemblate l’insalata mettendo la valeriana, il finocchio arrosto, le nocciole e le amarene in una scodella grande. Versate sopra il condimento, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato fresco e girate bene con le pinze da insalata finché il tutto non è ben condito

7

Servite immediatamente

Insalata di finocchio arrosto, tofu alla piastra e nocciole con salsa verde

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