Joyce Andrade

Gnocchi di tofu rossi

I valori nutrizionali del tōfu dipendono largamente dal processo e dall'azienda produttrice, per cui è consigliabile guardare sempre le tabelle nutrizionali. Il tōfu ha generalmente un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e moderato o elevato contenuto di grassi polinsaturi.

Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time15 minsTotal Time35 mins

Ingredienti

 250 g di tofu naturale
 150 g di zucchine
 ½ porro
 2 cucchiai di farina di mais fioretto
 timo fresco
 prezzemolo
 olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale
 20 g di barbabietola (cotta al vapore)

Procedimento

1

Lavorare il tofu con le mani spezzettandolo, poi mettetelo nel mixer e frullatelo alcuni minuti con la farina di mais fioretto, la barbabietola, del timo, del prezzemolo, un pizzico di sale e dell'olio.
Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, prelevate delle parti di tofu e formate gli gnocchi (potete scegliere la forma che più desiderate, da quella classica, che si ottiene con i rebbi della forchetta, a quella allungata oppure sferica)

2

Sbucciate e tritate il porro, poi soffriggetelo in una padella con dell'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciate cuocere 5 minuti versando, se necessario, un po' di acqua calda

3

Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con le zucchine.
Mescolate delicatamente e servite

Ingredients

 250 g di tofu naturale
 150 g di zucchine
 ½ porro
 2 cucchiai di farina di mais fioretto
 timo fresco
 prezzemolo
 olio extra vergine di oliva
 sale marino integrale
 20 g di barbabietola (cotta al vapore)

Directions

1

Lavorare il tofu con le mani spezzettandolo, poi mettetelo nel mixer e frullatelo alcuni minuti con la farina di mais fioretto, la barbabietola, del timo, del prezzemolo, un pizzico di sale e dell'olio.
Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa, prelevate delle parti di tofu e formate gli gnocchi (potete scegliere la forma che più desiderate, da quella classica, che si ottiene con i rebbi della forchetta, a quella allungata oppure sferica)

2

Sbucciate e tritate il porro, poi soffriggetelo in una padella con dell'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciate cuocere 5 minuti versando, se necessario, un po' di acqua calda

3

Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi gli gnocchi e, quando vengono a galla, scolateli nella padella con le zucchine.
Mescolate delicatamente e servite

Gnocchi di tofu rossi

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