Joyce Andrade

Finocchi marinati con mousse alla zucca

Ho creato questo antipasto leggero in modo d'iniziare una cena con un pasto di verdure crude già che si assorbono meglio i principi nutritivi a stomaco vuoto l'organismo è in grado di assorbire meglio i nutrimenti, scegliere di consumare prima le verdure significa che ciò che il nostro corpo troverà subito disponibile sarà il meglio per lui: acqua, vitamine e sali minerali, elementi che spesso sono carenti nella nostra alimentazione, soprattutto se frettolosa o sregolata. Le verdure, in particolare quelle crude, sono ricche di fibre e povere di grassi. Inoltre crude contengono molti enzimi in grado di stimolare al meglio la digestione (che sarà così facilitata) e contemporaneamente contribuiscono a mitigare quel senso di gonfiore post-pasto.

Le verdure, in particolare quelle crude, sono ricche di fibre e povere di grassi. Inoltre crude contengono molti enzimi in grado di stimolare al meglio la digestione (che sarà così facilitata) e contemporaneamente contribuiscono a mitigare quel senso di gonfiore post-pasto.

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Ingredienti

 1 finocchio
 ½ zucca tagliata a cubetti
 1 tazza di anacardi ammollati
 1 cucchiaino di tahin
 ½ cucchiaino di sale marino integrale
 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 3 cucchiai di acqua
 2 cucchiaini di alghe miste (dulse, nori, lattuga di mare)
 1 spicchio di aglio
 semi di zucca q.b. per decorare
 3 cucchiai di limone

Procedimento

Mousse
1

Mettere gli anacardi ammollati, la zucca (tagliata a quadratini ), il tahin, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il sale nel frullatore e frullare sino ad ottenere una bella crema liscia e spumosa, se è troppo secca aggiungere del acqua

Finocchi marinati
2

Tagliare il finocchio in fettine fine e metterlo a marinare con 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di tamari e un cucchiaino di alghe per 30 min

Impiattare
3

Mettere il finocchio al centro del piatto, con una spatola da gelato prendere la mouse e metterla sopra al finocchio marinato . Condire il piatto con qualche goccia di tamari, una spolverata di alghe e qualche seme di zucca

Ingredients

 1 finocchio
 ½ zucca tagliata a cubetti
 1 tazza di anacardi ammollati
 1 cucchiaino di tahin
 ½ cucchiaino di sale marino integrale
 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
 3 cucchiai di acqua
 2 cucchiaini di alghe miste (dulse, nori, lattuga di mare)
 1 spicchio di aglio
 semi di zucca q.b. per decorare
 3 cucchiai di limone

Directions

Mousse
1

Mettere gli anacardi ammollati, la zucca (tagliata a quadratini ), il tahin, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il sale nel frullatore e frullare sino ad ottenere una bella crema liscia e spumosa, se è troppo secca aggiungere del acqua

Finocchi marinati
2

Tagliare il finocchio in fettine fine e metterlo a marinare con 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di tamari e un cucchiaino di alghe per 30 min

Impiattare
3

Mettere il finocchio al centro del piatto, con una spatola da gelato prendere la mouse e metterla sopra al finocchio marinato . Condire il piatto con qualche goccia di tamari, una spolverata di alghe e qualche seme di zucca

Finocchi marinati con mousse alla zucca

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