Name: Farrotto alla zucca e shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g di farro perlato; 500 g di zucca (pelata); 60 g di funghi shiitake; brodo vegetale q.b.; 1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo); ½ porro; olio extra vergine di oliva q.b.; 1 pizzico di sale

Yields1 Serving

Prep Time10 minsCook Time30 minsTotal Time40 mins

Ingredienti

350 g di farro perlato

500 g di zucca (pelata)

60 g di funghi shiitake

brodo vegetale q.b.

1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)

½ porro

olio extra vergine di oliva q.b.

1 pizzico di sale

Procedimento

Preparare mezzo litro abbondante di brodo vegetale. (Rapporto acqua e cereale: 2 parti di acqua e 1 di farro perlato)

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti

In una casseruola, scaldare l’olio con un pochino d'acqua e soffriggere il porro tritato con un pizzico di sale, versare la zucca a dadini e i funghi shiitake nella stessa casseruola. Cuocere per dieci minuti, bagnando con un pochino di brodo

Mettere da parte un pochino di funghi e zucca e versare nella casseruola il farro tostarlo per 2 minuti proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo

Aggiustare il sale e il pepe e portare a cottura il farro (i tempi dipendono dalla tipologia di farro) io ho usato quello perlato che ci vogliono 25 minuti

Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di tahin (crema di sesamo) mantecare, lasciare riposare cinque minuti e servire

Per rendere ancora più buono e cremoso il vostro farrotto di zucca con funghi shiitake potete aggiungere il tahin(crema di sesamo).

Ingredients