Joyce Andrade

Falafel di zucchine e tofu

Yields1 Serving

Ingredienti

 400 g di zucchine
 200 g di ceci cotti
 120 g di tofu affumicato
 1 limone
 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
 pangrattato (meglio se fatto in casa)
 olio extra vergine di oliva
 sale integrale

Procedimento

1

Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l'acqua.

2

Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino.

3

Sistemate nel frullatore versando l'acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente.

4

Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po' pangrattato.

5

Riducete l'impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Cucinatele in forno finche diventino dorate.

6

Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente

Ingredients

 400 g di zucchine
 200 g di ceci cotti
 120 g di tofu affumicato
 1 limone
 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
 pangrattato (meglio se fatto in casa)
 olio extra vergine di oliva
 sale integrale

Directions

1

Spuntate le zucchine e grattugiatele, facendole ricadere direttamente in un colino posato su una ciotola; alla fine strizzatele per ricavare il più possibile l'acqua.

2

Frullate i ceci cotti il più finemente possibile e poi trasferiteli in una ciotola. Di seguito, grattugiate la scorza del limone ricavandone un cucchiaino.

3

Sistemate nel frullatore versando l'acqua delle zucchine necessaria per ottenere una crema liscia e consistente.

4

Mescolate i ceci frullati con le zucchine grattugiate, la crema di tofu, la scorza di limone e poco sale. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unite un po' pangrattato.

5

Riducete l'impasto in tante palline, ungetele leggermente e poi impanatele con delicatezza nel pangrattato. Cucinatele in forno finche diventino dorate.

6

Servite i falafel di ceci caldi, o a temperatura ambiente

Falafel di zucchine e tofu

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