Joyce Andrade

Crespelle alla curcuma con crema di tofu verde

Yields1 Serving
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

Ingredienti

Pastella - Masa
 100 g di farina di ceci - harina de garbanzos
 250 g acqua - agua
 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva - 1 cucharada aceite de oliva
 1 pizzico di curcuma
 1 pizzico di sale integrale - sal integral
Ripieno - Salsa
 150 g tofu naturale - tofu natural
 150 g piselli freschi - guisantes frescos
 1 cucchiaio di olio di oliva - 1 cucharada aceite de oliva
 1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia) - 1 cucharada salsa de soya
 ½ cucchiaio di acidulato di umeboshi - 1/2 cucharada vinagre de umeboshi

Procedimento

1

Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua; versate poco alla volta per evitare che si formino grumi, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate riposare la pastella per 1 ora circa

2

Nel frattempo preparare il ripieno: sbollentate i piselli freschi in acqua bollente salata per 10 min, scollateli nell'acqua fredda per renderli più verdi

3

Sbollentate il tofu per 5 minuti

4

Frullate il tofu con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere i piselli(lasciate qualcuno da parte per decorare), 1 cucchiaio di shoyu, 1/2 di acidulato di umeboshi e 1 cuccchiaio di olio extra vergine d'oliva

5

Trascorso il tempo di riposo della pastella, scaldate poco olio in una padella antiaderente, iniziate a cuocere le crespelle versando un mestolo di pastella alla volta

6

Quando la crespella inizia a staccarsi dalla padella giratela delicatamente con una spatola

7

Farcite le crespelle con il ripieno di tofu e piselli, infine decorate i piselli rimasti

8

Decorate il piatto con le verdure restanti

Ingredients

Pastella - Masa
 100 g di farina di ceci - harina de garbanzos
 250 g acqua - agua
 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva - 1 cucharada aceite de oliva
 1 pizzico di curcuma
 1 pizzico di sale integrale - sal integral
Ripieno - Salsa
 150 g tofu naturale - tofu natural
 150 g piselli freschi - guisantes frescos
 1 cucchiaio di olio di oliva - 1 cucharada aceite de oliva
 1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia) - 1 cucharada salsa de soya
 ½ cucchiaio di acidulato di umeboshi - 1/2 cucharada vinagre de umeboshi

Directions

1

Preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua; versate poco alla volta per evitare che si formino grumi, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Fate riposare la pastella per 1 ora circa

2

Nel frattempo preparare il ripieno: sbollentate i piselli freschi in acqua bollente salata per 10 min, scollateli nell'acqua fredda per renderli più verdi

3

Sbollentate il tofu per 5 minuti

4

Frullate il tofu con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere i piselli(lasciate qualcuno da parte per decorare), 1 cucchiaio di shoyu, 1/2 di acidulato di umeboshi e 1 cuccchiaio di olio extra vergine d'oliva

5

Trascorso il tempo di riposo della pastella, scaldate poco olio in una padella antiaderente, iniziate a cuocere le crespelle versando un mestolo di pastella alla volta

6

Quando la crespella inizia a staccarsi dalla padella giratela delicatamente con una spatola

7

Farcite le crespelle con il ripieno di tofu e piselli, infine decorate i piselli rimasti

8

Decorate il piatto con le verdure restanti

Crespelle alla curcuma con crema di tofu verde

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